"Летний день зимний месяц кормит", — говорится в известной пословице. Уже с лета украинцы готовятся к холодным и бесплодным месяцам, закрывая на зиму различные соленья и сладости. Особенно важно делать такие припасы во время войны, когда ни один регион не застрахован от дефицита продуктов и голода.
Все овощи и фрукты имеют свой сезон, когда их лучше всего закрывать на зиму. УНИАН подскажет, когда и какую консервацию можно закрывать в июне, июле и августе.
Что закрыть на зиму в июне
Июнь богат на зелень и чеснок. В первый летний месяц собирают урожай ранних сортов овощей. Самая важная культура этого месяца - клубника.
- В начале июня дозревает первая зелень. Можно закрывать на зиму петрушку и укроп, заправку на зеленый борщ, готовить сушеную зелень, консервировать стрелки чеснока.
- Середина июня - время созревания раннего чеснока. Можно закрыть чеснок на зиму, или добавлять в другие виды консервации.
- В середине и в конце месяца можно готовитьконсервированные кабачки и кабачковую икру.
- В конце месяца начинает созревать молодой горошек. Можно закрыть зеленый горошек на зиму.
- Первый месяц лета богат различными ягодами. Клубника - главная королева июня. Из неё готовят джемы, варенье, компоты, наливки.
- В этот месяц появляются ранние сорта яблок. Можно готовить яблочное повидло на зиму, а также компоты и джемы.
Что закрыть на зиму в июле
В июле продолжают закрывать овощи и фрукты, которые были собраны в июне. К ним прибавляется много видов ягод.
- К июньским ягодам добавляются вишня и черешня. Помимо варенья и компотов, можно закрыть алкогольные вишневые наливки.
- Начинают созревать абрикосы - можно заготавливать абрикосовое варенье, джем, компоты.
- В июле делают заготовки из многих ягод - варенье из смородины, крыжовника, ежевики.
- Как и в июне, продолжают закрывать кабачки. К ним присоединяются баклажаны. Готовят баклажаны на зиму, баклажанную икру и закуску из баклажанов.
- Созревают ранние сорта капусты - заготавливается квашеная капуста.
Что закрыть на зиму в августе
Август - самый щедрый месяц лета. В этом месяце можно консервировать практически всё, чего пожелает душа. На зиму закрывают не только одиночные овощи, но и различные салаты и ассорти.
- В августе делают консервированный перец и лечо из перца. Также закрывают горький перец на зиму.
- Самый долгожданный продукт августа - арбуз. Можно закрыть на зиму арбузные дольки или сок.
- Вместе с арбузом дозревает дыня - основа джемов и варенья. Дыню также консервируют кусочками в сиропе.
- Огурцы созревают ещё в июле, но такие ранние плоды могут быть горькими. В августе уже наступает оптимальный период, чтобы заготавливать маринованные огурцы и слабосоленые огурцы.
- Одновременно с огурцами непременно закрывают помидоры. Они появляются ещё с июля, но лишь в августе становятся пригодными для консервирования. Маринованные помидоры - любимая закуска многих украинцев.
- К середине августа дозревает морковь. Её можно закрыть как самостоятельную закуску, но чаще используют для консервации других овощей. Можно сделать морковь по-корейски.
- Любители бобовых закрывают фасоль на зиму.
- К концу месяца на деревьях дозревают сливы, из которых получается замечательное варенье.
- Ещё один полезный августовский фрукт - груша. Хозяйки готовят консервированные груши в сиропе и грушевое варенье.
