Даже опытные собиратели иногда путают похожие виды.
В сосновом лесу возле села Липовое в Полтавской области грибник обнаружил необычные грибы, которые можно спутать с белыми или польскими. Как пишет "Телеграф", предварительно находку идентифицировали как гиропор песчаный (Gyroporus ammophilus) – ядовитый вид, характерной особенностью которого являются полости внутри ножки.
Необычный гриб нашли 4 октября. Автор фотографий рассказал в соцсетях, что грибы росли группами на песчаной почве, а их ножки имели выраженный розовый оттенок, более заметный, чем у обычных белых грибов.
По предварительному определению, это может быть гиропор песчаный. Он растет на песчаных почвах и внешне напоминает некоторые съедобные трубчатые грибы, поэтому неопытные грибники могут по ошибке положить его в корзину.
Особенность этого вида заключается в строении ножки: по мере созревания внутри мякоти образуются полости. При этом определять гриб только по фотографиям или пробовать его на вкус для проверки категорически нельзя. Даже опытные сборщики иногда путают похожие виды, а случаи отравления дикорастущими грибами в Полтавской области фиксировались и в 2026 году.
Опасность заключается, в частности, в том, что наличие трубчатого слоя под шляпкой не гарантирует съедобности гриба. Поэтому не стоит считать какой-либо отдельный внешний признак достаточным для безопасного определения вида.
Шляпка. У молодых грибов она полусферическая, а со временем приобретает выпуклую, подушкообразную форму с краями, слегка загнутыми вверх. Кожица сухая, гладкая или покрыта очень мелким ворсом. Сначала шляпка имеет розовый цвет с лососевым оттенком, но с возрастом темнеет и становится коричневой, сохраняя более светлые, иногда желтоватые края. Диаметр составляет от 4 до 15 см.
Ножка. Она цилиндрическая, правильной формы, иногда немного утолщается у основания. Поверхность гладкая. У молодых грибов ножка почти белая, однако со временем приобретает окраску, похожую на шляпку. Если потереть её пальцем, поверхность может порозоветь, особенно у основания. Высота ножки составляет 3–6 см, а диаметр – до 1,5 см.
Мякоть. Имеет розовый или лососевый оттенок. У молодых экземпляров она плотная и довольно грубая, а у зрелых может приобретать голубоватый цвет. Внутри ножки появляются многочисленные полости. Запах слабый, нейтральный, вкус описывают как слегка сладковатый. На срезе мякоть не меняет цвета и не выделяет сока. Однако пробовать неизвестные грибы для их определения нельзя.
Гиропор песчаный известен прежде всего тем, что растет на песчаных почвах, в частности в сосновых лесах и вблизи песчаных дюн. Его опасность связана с внешним сходством с съедобными трубчатыми грибами, прежде всего с каштановым гиропором, который считается деликатесом.
Главное внешнее отличие каштанового гиропора заключается в окраске: в отличие от ядовитого песчаного вида, он не имеет характерных розовых или лососевых оттенков на шляпке, ножке и мякоти.
Сам гиропор песчаный ядовит: его употребление может вызвать тяжёлые расстройства пищеварения.
В то же время определить гриб со стопроцентной уверенностью по одному признаку невозможно. Министерство здравоохранения Украины рекомендует собирать только хорошо знакомые грибы, а при малейших сомнениях отказываться от их употребления.
Напомним, ранее на Полесье нашли очень редкий гриб с уникальным узором на шляпке, а именно плютей Томсона. Специалист признался, что нашел его всего в третий раз за всю свою карьеру.
Это небольшой гриб с тонкомясистой шляпкой диаметром около 1–3 см. У молодых экземпляров она может быть полукруглой или выпуклой, а со временем – распростертой. В центре иногда образуется небольшое углубление с низким бугорком. Окраска шляпки варьируется от тёмно-коричневой до табачно-коричневой, причём ближе к краям она светлеет.
Именно строение поверхности шляпки – самая заметная особенность этого вида: в центре можно увидеть радиальные морщинки и прожилки, которые образуют своеобразный сетчатый узор.