Картофель содержит больше калия, чем бананы, а также клетчатку, витамин С и антиоксиданты.
Картофель - не просто источник углеводов, но и ценный продукт, содержащий калий, белок, антиоксиданты, витамин С и клетчатку. По словам клинического диетолога Эвы Трусевич, этот овощ также полезен для кишечника, иммунитета и сердечно-сосудистой системы. А после охлаждения в приготовленном картофеле образуется устойчивый крахмал, который благоприятно влияет на микрофлору.
Как пишет польское издание SadyOgrody, картофель поддерживает сердце и помогает контролировать давление. Он богат калием - минералом, необходимым для регулирования артериального давления, работы мышц и нервной системы. В 100 г картофеля содержится около 443 мг калия, тогда как в таком же количестве бананов - примерно 385 мг. Чтобы сохранить больше этого элемента, специалист советует готовить клубни целиком, в кожуре и на пару.
Клетчатка в составе картофеля поддерживает полезную микрофлору кишечника и может способствовать снижению холестерина. После варки и охлаждения образуется устойчивый крахмал. Он питает полезные бактерии, способствует выработке масляной кислоты, которая поддерживает слизистую оболочку кишечника и обладает противовоспалительными свойствами.
Кроме того, картофель содержит витамин С, полифенолы и каротиноиды. Эти вещества помогают защищать клетки от окислительного стресса, поддерживают иммунитет и здоровье глаз. Средний варёный клубень обеспечивает около 12–15% суточной потребности в витамине С.
Сам по себе картофель не обязательно способствует набору лишнего веса. Всё зависит от способа приготовления. Варёный и запечённый овощ содержит сравнительно мало калорий, тогда как жареная картошка, чипсы и картофель фри значительно увеличивают количество жира в рационе.
Диетолог рекомендует готовить картофель на пару, запекать или использовать микроволновку. Лучше сохранять кожуру, поскольку в ней и под ней находятся полезные вещества. Не стоит долго варить мелко нарезанные клубни - так теряется больше витаминов и антиоксидантов.
Ещё один полезный приём - охладить готовый картофель в холодильнике на несколько часов. Это увеличивает содержание устойчивого крахмала, замедляет усвоение углеводов и помогает дольше сохранять чувство сытости.
Напомним, ранее УНИАН рассказывал, в какой воде варить картофель.