Они предупреждают, что низкие температуры не только портят вкус любимых продуктов, но и могут сделать их опасными для здоровья.
Привычка охлаждать все овощи после покупки в магазине может серьезно навредить здоровью и испортить качество ужина, пишет Simply Recipes.
По словам владельца магазина Rubinette Produce Джоша Олсберга, три самых популярных продукта – картофель, лук и базилик – категорически не приспособлены к жизни в холодильнике.
Наибольшую угрозу представляет картофель, в отношении которого существует официальное предупреждение американского регулятора FDA.
Поэтому Управление по контролю за продуктами и лекарствами США настоятельно рекомендует отказаться от ее хранения в холоде. Согласно исследованиям, низкая температура заставляет крахмал превращаться в сахар. При дальнейшем приготовлении такого картофеля на высоких температурах образуется акриламид – вещество, которое классифицируют как вероятный канцероген. Кроме того, овощ становится твердым, зернистым и приобретает неприятный сладковатый привкус.
Для базилика и лука холодильник также является губительным местом. По данным эксперта, ароматная зелень в холоде мгновенно теряет свои эфирные масла, из-за чего листья начинают чернеть и увядать.
Что касается лука, то в отличие от зеленого, обычные "бумажные" сорта (желтый, белый и красный) во влажной холодной среде очень быстро размягчаются. Это приводит к ускоренному гниению и появлению неприятного запаха.
Ранее УНИАН писал о полезных свойствах рассола из огурцов, о которых многие не догадываются. Во время маринования происходит процесс ферментации, благодаря которому образуются молочнокислые бактерии. Считается, что именно они приносят пользу и обладают многими потенциальными оздоровительными свойствами.