Такие мясные шарики традиционно готовятся в ароматном соусе.
Тефтели - это нежные и воздушные мясные шарики. Чтобы они были вкуснее и лучше держали форму, в эти шарики добавляют рис. Тефтели с рисом часто называют "ежиками", ведь "выглядывающие" из мясных шариков рисинки очень напоминают этих зверушек.
Ранее мы говорили о том, как приготовить сочные тефтели по другим рецептам.
Мясо перекрутить через мясорубку. То же самое сделать с луком и чесноком. Все перемешать, посолить и поперчить. Добавить яйца и кетчуп или томатный соус. Еще раз перемешать.
Читайте такжеСочный стейк зубатки: как приготовить вкусную рыбу
Противень смазать смесью масла и сметаны.
Слепить из фарша шарики одинакового размера и выложить на противень.
Для заправки смешать сметану, по 3-4 ложки майонеза и кетчупа, если получается слишком густо, то влить воду или бульон. Данным соусом залить ежики, чтобы они покрылись на 2/3 поверхности.
Запекать тефтели в духовке примерно 40 минут при температуре 180°С до образования корочки и полной готовности.
Для подливки
Для жарки
Первым делом подготовить бульон. Для этого можно заварить мясной бульонный кубик (половина кубика на 900-1000 мл.)
Рис сварить до полуготовности, лук мелко нашинковать.
Соединить фарш, рис и лук. Хорошо перемешать. Добавить соль, перец и яйца. Перемешать и ненадолго оставить.
Приготовление подливки. Лук нашинковать побольше, морковь натереть на крупной терке.
Пассеровать лук и морковь масла до золотистого. Добавить муку, перемешать. Обжаривать в течение минуты, помешивая. Затем добавить томатный соус, перемешать. Обжаривать еще минуту, помешивая.
Постепенно добавлять к зажарке бульон, тщательно при этом перемешивая. Довести соус до однородности. Вбросить в подливу лавровый лист и довести до кипения.
Из фарша сформировать небольшие шарики. Аккуратно опустить их в соус, довести до кипения, после чего убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.