Ароматная свиная буженина получается очень вкусной по этому старинному рецепту.
Ароматная буженина считается дорогим деликатесом, но на самом деле ее можно легко приготовить дома. Домашняя закуска получается гораздо вкуснее магазинной и гарантированно не содержит вредных добавок. Запеченное мясо подают как основное блюдо к гарнирам или нарезают для бутербродов. В любом случае надолго в холодильнике такое лакомство точно не задержится.
Мы рассказали, как готовится самая вкусная буженина - рецепт взят из поварской книги "Украинские блюда", изданной в 1960 году. Такой способ приготовления проверили многие поколения украинцев, так что он доказал свою надежность. Все перечисленные в нем ингредиенты знакомы каждому, а сам способ запекания оказался элементарным.
Буженина в духовке по этому рецепту готовится из следующих продуктов:
Авторы книги советуют также взять килограмм картошки и столовую ложку масла для ее жарки, чтобы подать как гарнир к буженине. Однако это необязательный шаг.
Из окорочка удалите кости. Сделайте глубокие разрезы ножом в случайных местах. Нашпигуйте свинину чесноком и брусочками лука. Посыпьте молотым перцем и натрите солью со всех сторон. Положите в эмалированную или металлическую посуду. Туда добавьте лавровый лист, рубленую петрушку и мяту. Залейте мясо квасом или соленым раствором.
Буженину маринуют в холодильнике на протяжении 12 часов. Раз в 3-4 часа мясо рекомендуется переворачивать на другую сторону. Замаринованный окорок выложите в сотейник или огнеупорную форму.
По желанию таким же способом готовится буженина по-домашнему в рукаве. Получится не менее вкусно. Для этого выложите замаринованное мясо в рукав и плотно завяжите.
Сколько по времени надо запекать буженину в духовке - зависит от количества мяса. В среднем рекомендуется готовить блюдо из расчета по 1 часу на килограмм плюс 30 минут сверху. В данном случае буженину запекают около 60 минут при 180°.
Готовую буженину нарезают тонкими ломтиками и подают как в горячем, так и холодном виде. В книге советуют приготовить жареный картофель в качестве гарнира. Не выливайте бульон, в котором готовилось мясо, а полейте им овощи.