Впервые о котлетах по киевскому рецепту заговорили еще сто лет назад. С тех пор возникло несколько вариантов его приготовления - как из цельного филе, так и с фарша. Сегодня мы рассмотрим, как готовить ленивые котлеты по-киевски.
Ранее мы рассказывали, чем заменить хлеб в котлетах и как приготовить сочные куриные котлеты.
Котлеты по-киевски из фарша - рецепт, который осилит любой
Чтобы приготовить котлеты по-киевски, нам нужно взять:
- куриный фарш - 700 г;
- сливочное масло - 100 г;
- муку - 4 ст.л;
- панировочные сухари - 6 ст. л;
- яйца - 2 шт;
- растительное масло - 400 мл;
- укроп - пучок;
- соль/перец - по вкусу.
Размягченное масло смешиваем с зеленью и солим. Формируем продолговатый брусок длиной около 18 см на пищевой пленке и убираем в морозилку. Фарш приправляем специями и вымешиваем до однородности. Делим его на четыре части. Яйца взбиваем с солью, на отдельные тарелки высыпаем панировку и муку.
Масло разрезаем на четыре куска. Из фарша формируем котлету, в центр которой выкладываем масляную начинку. Затем ее нужно обвалять в муке, яйцах и панировке. Потом снова обмакиваем котлету в яичную смесь и панировку. Сразу отправляем полуфабрикат жариться на сковородке до золотистости. Подавать мясное блюдо лучше всего горячим.