Учитывая то, что в 2021-м году взлетели цены на продукты, мы не думаем, что вам захочется переплачивать и за главный атрибут новогоднего стола. Особенно, если в итоге окажется, что приобретенный товар - подделка.
Невозможно представить, чтобы рядом с шампанским, мандаринами и оливье не стояла тарелка манящих бутербродов. УНИАН расскажет, как проверить лососевую икру на подлинность и не испортить себе праздник.
Ранее мы говорили о том, как засолить красную рыбу, скумбрию или селедку.
- Как проверить качество красной икры - читаем этикетку
- Как подделывают красную икру - варианты обмана
- Как проверить подлинность красной икры в домашних условиях
Как проверить качество красной икры - читаем этикетку
Прежде всего, уже будучи в магазине, вы должны обратить внимание на упаковку. Иногда там написано слово "имитированная" - это значит, что продукт ненастоящий и производитель говорит об этом честно.
Согласно ГОСТу, на этикетке качественной красной икры должны быть указаны:
- название и адрес производителя;
- название продукта;
- место промысла;
- сорт и степень солености;
- дата изготовления;
- дата фасовки.
Кроме того, помните о том, что цена красной икры не может быть удивительно низкой. Икра - дорогой продукт, было бы странно, если бы производитель работал себе в убыток. Если вы видите на полках супермаркетов дешевую икру, то это - смесь нескольких сортов икры от разных видов рыб. Второй вариант - имитация или смесь натуральной и поддельной икры.
На данный момент, минимальная цена за 300 гр свежемороженной икры форели - 500 грн.
Как подделывают красную икру - варианты обмана
На самом деле, в том, что вы купили имитацию красной икры нет ничего зазорного - она не приносит вреда организму. Главное в этом вопросе - честность производителя и невозможность переплаты за товар низкого качества.
Имитацию красной икры сейчас делают из агар-агара, рыбьего жира и рыбного бульона, иногда добавляют красители. Существует два вида такой продукции:
- гранулированная;
- капсулированная.
Первый вариант - это икра в виде шариков, похожа на желе из рыбы. Определить ее очень просто - все икринки идеальной формы, блестящие, без "глазков", не лопаются на языке.
Второй вариант - продукция более высокого качества, которую сложно отличить от настоящей икры. По виду капсулы прозрачные, даже с "глазками". Оболочка икринок тонкая с жидким содержимым внутри. Зачастую, именно капсулированную икру недобросовестные продавцы выдают за настоящую.
Как проверить подлинность красной икры в домашних условиях
После того, как вы в магазине выбрали идеальный продукт, согласно вышеописанным опознавательным знакам на банке, можете проинспектировать икру дома. Для этого существуют несколько методов.
Как проверить икру в горячей воде
Возьмите небольшое количество икринок, выложите на тарелку и залейте кипятком. Натуральная икра - это сплошной белок, который сворачивается при соприкасании с горячей жидкостью. Если икра настоящая - вы увидите белые хлопья. Искусственный продукт останется невредимым, а на поверхность всплывут капельки рыбьего жира.
Как отличить икру от желатина с помощью перекиси
Этот способ подойдет, если вы покупаете икру, например, на рынке, а под рукой нет емкости с кипятком. Наберите продукт на палец или чайную ложку (если ваш эксперимент происходит дома), затем капните немного перекиси. Результат будет таким же, как в первом варианте: натуральная икра оставит белые хлопья, а подделка или вообще не вступит в реакцию, или растворится.
Помните о том, что хранить красную икру можно не дольше 5 дней с момента повреждения заводской упаковки. Оптимальная температура - от -4°C до -6°C. При этом, в жестяной банке лучше такой продукт не оставлять, а переложить в стеклянную емкость.
Читайте также:
