Как приготовить варенье из кизила, которое подходит и к чаю, и как соус к мясным блюдам

Когда созревает кизил, то его красные плоды можно использовать для приготовления домашнего варенья. Приготовление варенья требует некоторого терпения при удалении косточек, так как они занимают значительную часть небольшого плода. Однако остальную работу можно распределить на два дня, поэтому вам не придется проводить много времени у кастрюли, пишет haps.pl.

Ягоды для варки должны быть спелыми, но оставаться еще твердыми. Тогда кизил лучше всего выдерживает термическую обработку.

У кизила кислый и слегка терпкий вкус, поэтому для этого варенья нужно значительное количества сахара – обычно рекомендуют класть сахар в пропорции один к одному с ягодами. Также на каждый килограмм ягод понадобиться стакан воды для сиропа. По вкусу варенье напоминает сочетание вишни, клюквы и красной смородины.

Видео дня

Варенье готовится в течение двух дней. Важно все это время бережно обращаться с каждой ягодкой.

Сначала готовится сахарный сироп, а затем в него помещают ягоды и оставляют до следующего дня. При следующем нагревании кизил приобретет стекловидную консистенцию, а окружающая жидкость загустеет. Перемешивать нужно крайне аккуратно.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из кизила

  • Переберите ягоды, отбросив поврежденные. Тщательно вымойте и высушите отобранные плоды. Затем удалите косточки небольшим ножом, осторожно направляя лезвие близко к мякоти. Этот этап занимает больше всего времени, не торопитесь и постарайтесь как можно меньше повредить плоды.
  • В широкую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и нагревайте на среднем огне. Аккуратно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Когда сироп начнет кипеть, добавьте кизил без косточек и снова доведите содержимое кастрюли до кипения. После этого нагревайте смесь около 5 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на сутки, не разогревая.
  • На следующий день поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне, пока кизил не станет прозрачным, а сироп значительно не загустеет. Не помешивайте ложкой энергично, а аккуратно вращайте кастрюлю круговыми движениями, чтобы не раздавить мякоть.
  • Перелейте горячее варенье в подготовленные банки, стараясь не загрязнить края. Если на них попадет грязь, тщательно протрите их, затем плотно закрутите крышки. Переверните запечатанные банки вверх дном и дайте им полностью остыть. Наконец, убедитесь, что каждая крышка надежно закрыта.

Готовое варенье не всегда будет таким густым, как яблочное или смородиновое. Если вы хотите получить более плотную консистенцию, можно использовать пектин. 

Другой вариант – процедить отваренные ягоды через сито, что позволит получить гладкое варенье без целых кусочков. Кисло-сладкий вкус хорошо сочетается с блинами, оладьями, вафлями, овсянкой, йогуртом, чизкейком и песочным тестом. Кизиловые ягоды также хорошо подходят к зрелым сырам, паштету, жареной утке, свинине. Храните запечатанные банки в прохладном, сухом и темном месте, вдали от источников тепла.

Чем полезен кизил

Напомним, что сегодня кизил вновь становится популярным. При этом кизил не только вкусный, но и настолько полезный, что многие считают его суперфудом.

Кизил обладает множеством полезных свойств. В первую очередь, он содержит больше витамина С, чем лимон, а высокое содержание антиоксидантов означает, что он может помочь справиться со стрессом и укрепить иммунитет. 

Вас также могут заинтересовать новости: