Кулинары считают, что рагу - это даже не название блюда, а технология. Во время процесса важно правильно закладывать ингредиенты и соблюдать очередность, учитывая время приготовления каждой составляющей.
Ранее мы рассказывали, как приготовить толстолобика, а сегодня поделимся простыми рецептами рагу.
Рецепт рагу с мясом
- свинина - 0.5;
- картофель - 1 кг;
- кабачки - 1 шт;
- перец болгарский - 3 шт;
- перец жгучий (по желанию) - 1 шт;
- томаты - 4 шт;
- морковь - 2 шт;
- лук репчатый - 3 шт;
- чеснок - 5 зубчиков;
- укроп, петрушка;
- томатная паста - 5 ст. л;
- масло растительное;
- кориандр молотый;
- соль, перец черный молотый;
- лавровый лист.
Свинину промыть и нарезать кусочками. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить свинину до появления румяной корочки. Лук и морковь очистить, лук нарезать кубиками, а морковь - пластинами. Добавить овощи к мясу на сковороду, перемешать и обжаривать до мягкости овощей - около 5-7 минут.
Кабачок нарезать кубиками, переложить в емкость, в которой будете готовить рагу. Картофель и помидоры измельчить так же, добавить к кабачкам. Овощи перемешать. Перец промыть, удалить семена и нарезать овощ кубиками. Чеснок измельчить пластинами. Переложить овощи в сковороду, обжаривать две минуты. Добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и тушить несколько минут.
Переложить содержимое сковороды в емкость для приготовления рагу к остальным овощам. Посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, влить два стакана воды. Накрыть крышкой, увеличить огонь, подождать, пока масса закипит. Уменьшить огонь и тушить рагу 30-40 минут, пока соус не загустеет. В конце нарезать укроп и петрушку, добавить в блюдо. Перемешать, протушить несколько минут и выключить огонь.
Овощное рагу - рецепт с курицей
- филе куриное - 250 гр;
- масло растительное - 50 гр;
- лук репчатый - 1 шт;
- чеснок - 2 зубчика;
- морковь - 1 шт;
- перец болгарский - 1 шт;
- кабачки - 1 шт;
- картофель - 2 шт;
- кетчуп или томатная паста - 100-150 гр;
- зеленый лук - 3-4 пера;
- кориандр - 0.5 - 1 ч.л;
- черный перец, соль - по вкусу.
Куриное филе промыть, нарезать кусочками. Лук, морковь, кабачок, картофель и перец очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть, мелко нашинковать. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить картофель и лук, жарить еще 2 минуты.
Переложить остальные овощи, добавить кетчуп или томатную пасту, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Очистить чеснок, мелко нашинковать. Добавить в рагу, засыпать мелко нарезанную зелень и специи, перемешать и подавать к столу.
Овощное рагу с шампиньонами
- кабачки - 1 шт;
- баклажан - 1 шт;
- шампиньоны - 260 гр;
- перец сладкий - 1 шт;
- репчатый лук - 1 шт;
- зеленый лук - 3-4 пера;
- копченая молотая паприка - 0.5 ч.л;
- чеснок сушеный - 1\3 ч.л;
- масло подсолнечное;
- соль, перец - по вкусу.
Очистить лук, нарезать кубиками, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Перец промыть, удалить семена, нарезать кубиками, добавить к луку и обжаривать 2 минуты. Как предыдущие овощи, нарезать баклажан и готовить еще 5 минут. Так же поступить с баклажаном.
Шампиньоны промыть, очистить и нарезать пластинами. Добавить к овощам и увеличить огонь. Выпаривать воду из шампиньонов до тех пор, пока она не исчезнет совсем. Рагу посолить, поперчить, всыпать специи. Перемешать, уменьшить огонь и протушить 2-3 минуты. Нарезать лук и добавить к блюду.
