Рецепт творожных кексов / фото ua.depositphotos.com
Такие кексики будут хорошим дополнением к кофе или чаю.
Кексы из творога - очень вкусная, аппетитная и полезная домашняя выпечка.
Приготовить мягкие и пышные кексы несложно – главное придерживаться рецепта приготовления и иметь специальные формочки для их выпекания.
Для более яркого вкуса в творожные кексы часто добавляют орехи, сухофрукты или фрукты. Чаще всего делают кексики с изюмом, готовят также творожно-лимонные, творожно-банановые, творожно-шоколадные кексы.
Сливочное масло растопить и остудить.
Творог растереть с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Влить растопленное масло, хорошо перемешать до однородности.
Читайте такжеВкусные равиоли: как приготовить ароматно-аппетитное блюдо
Вяленую клюкву вымыть, залить кипятком на 15-20 минут. Смыть воду, ягоды обсушить, добавить в тесто и перемешать. Вместо клюквы можно взять изюм, курагу либо другие сухофрукты.
Разложить тесто по формочкам для выпечки.
Выпекать творожные кексы в предварительно разогретой до 180℃ духовке в течение 35-45 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки: если она сухая – кексики готовы.
Готовые кексы вынуть из форм и остудить на решетке.
Шоколадную глазурь приготовить согласно инструкции на упаковке. Украсить кексы шоколадной глазурью, дать застыть в течение 5-10 минут.
Для творожного слоя
Муку просеять вместе с разрыхлителем и какао.
Два яйца разбить в миску и добавить к ним сахар. Взбить миксером до получения пышной, однородной массы.
Растопленное и слегка остывшее сливочное масло, а также молоко добавить в яичную массу, еще раз взбить.
Добавить яичную массу в смесь муки, разрыхлителя и какао. Очень хорошо все перемешать силиконовой лопаткой. Тесто должно получиться однородным, гладким и не жидким.
Соединить перетертый через сито творог (или творожный сыр), яйцо и сахар. Все тщательно перемешать.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 1/2 объема. Сверху выложить по 2 чайных ложки творожной смеси.
Отправить кексы в разогретую духовку и выпекать при температуре 200℃ примерно 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой: если она выходит из выпечки сухой – кексы спеклись.
Для начинки
Для украшения
С помощью миксера соединить размягченное сливочное масло, сахар, соль и ванилин (взбивать примерно 3 минуты).
Читайте такжеАроматный пирог с вареньем: как приготовить невероятную выпечку
Муку соединить с разрыхлителем и частями просеять к остальным компонентам, перемешивая миксером или лопаткой. Замесить довольно густое тесто.
Включить духовку и разогреть до температуры 180℃.
В формы для кексов выложить бумажные капсулы либо можно взять силиконовые формы.
Выложить часть теста в формочки. Положить начинку.
Сверху накрыть начинку тестом, заполняя формы на 2/3, так как во время выпекания тесто хорошо поднимается. По желанию сверху посыпать лепестками миндаля.
Выпекать кексы с начинкой при 180℃ в течение 25-30 минут. Готовые кексики можно украсить сахарной пудрой.