Воздушные белково-ореховые коржи в сочетании с нежным масляно-заварным кремом - просто необычайно вкусный торт!
"Эстерхази" – невероятно вкусный и красивый торт. Своим названием этот десерт обязан старинному венгерскому княжескому роду Эстерхази. Он является гордостью венгерской и австрийской кухни.
Читайте такжеПирог, рулет и пончики: как приготовить невероятную выпечку с творогом
С самого начала он готовился из миндаля (миндальной муки), но последние годы его начали делать, в частности, также из грецких орехов. Испечь изысканный торт "Эстерхази" можно как к праздничному столу, так и к дружескому вечернему чаепитию.
Для коржей
Для крема
Для глазури
Для украшения
Приготовление коржей. Взбить соль, сахар и белки до плотной пены – меренги. Всыпать миндальную муку. Перемешать силиконовой лопаткой. Отправить массу в кондитерский мешок и откинуть на пергамент 4 коржа диаметром 17-18 см.
Читайте такжеВкуснейшая творожная запеканка: как приготовить аппетитное блюдо
Приготовление крема. Желтки, кукурузный крахмал, сахар, ванильный экстракт и соль взбить. Налить эту массу на горячее молоко в сотейнике, положить на плиту и уваривать до загустения, постоянно помешивая. Как только появятся первые пузырьки – крем готов. Снять его с плиты, накрыть пленкой "в контакт" и оставить охлаждаться.
Взбить вареную сгущенку со сливочным маслом комнатной температуры, ввести охлажденный крем и взбить все до однородности.
Собираем торта. Каждый корж обмазать кремом, а последний слой абрикосовым джемом или просто абрикосовым пюре. Отправить охлаждать на несколько часов.
Растопить шоколад и сливки, перемешать и залить торт сверху. Темным шоколадом нанести круги по спирали, начиная с центра. Перпендикулярно провести зубочисткой по шоколадным полоскам. Бока торта украсить миндальными лепестками.