Подпишитесь на нас в Google
Летом украинские хозяйки консервируют овощи, от которых ломятся не только грядки, но и прилавки на рынках. Тем не менее приготовить вкусную консервацию - задача не из простых, потому что очень легко все испортить, налив слишком много уксуса. Рассказываем, сколько нужно 9 процентного уксуса на литр и как не прогадать с пропорцией.
Сколько надо уксуса на 1 литр маринада - как посчитать
Каждое лето в Украине можно найти хозяйку, которая стоит над кастрюлей и мучительно вспоминает, сколько надо соли, сахара и уксуса на литровую банку огурцов или других овощей. И жаль тех женщин, которые не знают проверенной формулы из эпохи СССР. Технологи того времени давно рассчитали идеальную норму, не оставив места для импровизации, да и не нужна она была. Они выяснили, что на каждый литр воды необходимо класть 2 ст.л 9% уксуса. Именно по такому рецепту получаются заготовки, которые по вкусу напоминают "бабушкину" консервацию из детства - в меру кисленькую, ароматную и очень вкусную.
Рецептура прошлой эпохи хороша тем, что ее просчитали в лаборатории, а не где-то на кухне. Благодаря этому заготовки массово не взрывались в магазинах, не "бродили", а вкус был одинаковым вне зависимости от партии. Поэтому вы смело можете пользоваться этой нормой, чтобы узнать, Сколько уксуса на 3-литровую банку или любую другую:
- 1 литр маринада - 2 ст.л уксуса;
- 1.5 литра маринада - 3 ст.л уксуса;
- 2 литра маринада - 4 ст.л уксуса;
- 3 литра маринада - 6 ст.л уксуса.
Самое главное - лить уксус в самом конце, когда соль и сахар уже растворятся в горячей воде. Если добавить раньше, то кислота начнет испаряться, и потеряется вкус. Кроме того, для закруток нельзя использовать йодированную соль - рассол от нее становится мутным.
