Самые вкусные шоколадные маффины: как приготовить нежный десерт

Шоколадные маффины – вкусный сладкий десерт к чаю. Они представляют собой небольшие кексы, которые помещаются на ладони.

Готовятся маффины из простых и доступных ингредиентов. Приятный цвет и аромат этой выпечке придает какао. Для дополнительного вкуса в них можно добавлять и другие ингредиенты – ягоды, фрукты, цукаты, орехи, цедру лимона, ваниль, шоколадную стружку.

Классические шоколадные маффины

• Мука - 150 г
• Молоко - 100 мл
• Сметана - 60 г
• Черный шоколад - 50 г
• Сливочное масло - 100 г
• Какао - 3 ст.л.
• Сахар - 90 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйцо - 1 шт.

В глубокую миску просеять муку, всыпать какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.

Читайте такжеНевероятное малиновое варенье: рецепты ароматного ягодного лакомства на зиму

В сотейник выложить кусочки черного шоколада, влить молоко и добавить сливочное масло. Положить на огонь и довести до однородности, периодически помешивая. Довести массу до кипения на слабом огне.

В миске соединить сметану с куриным яйцом. Взбить вручную.

К сухим ингредиентам влить сливочно-шоколадную массу, непрерывно помешивая. Затем добавить сметану с яйцом. Все перемешать.

Готовое тесто разложить по формочкам. Силиконовые формы или одноразовые бумажные вкладыши, смазывать не нужно, другие же формы лучше смазать растительным маслом.

Отправить форму с тестом в духовку и выпекать 20-25 минут при 180-200°С. Готовность можно проверить спичкой или деревянной зубочисткой: если она сухая, то маффины готовы.

Шоколадные маффины с творогом

• Мука - 135 г
• Кефир - 100 г
• Темный шоколад - 50 г
• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Яйца - 1 шт.
• Яичные белки - 1 шт.
• Какао-порошок - 1 ст.л.
• Разрыхлитель - 1 ст.л.

Для начинки

• Сахар - 2 ст.л.
• Творог - 180 г
• Яичные желтки - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 ч.л.

Растопить сливочное масло и шоколад. Смешать их.

Всыпать какао и перемешать. Всыпать сахар. Добавить яйцо и белок. Перемешать миксером на средней скорости. Ввести кефир, взбить.

Муку просеять с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто. Взбить все до однородности и оставить на 10-15 минут.

Приготовление начинки. Творог растереть до однородности с желтком и сахаром.

Тесто выложить в формочки для маффинов на 2/3 высоты. Отправить их в теплую духовку на 3-5 минут. Достать маффины и выложить сверху начинку (выкладывать в середину на каждый по 2 чайной ложки сырной начинки). Выпекать около 25 минут при 180°С.

Шоколадные маффины с грушей

• Груши небольшие - 6 шт.
• Мука - 125 г
• Шоколад - 50 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Сливочное масло - 125 г
• Сахар - 120 г
• Какао-порошок - 2 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Сок из лимона - 0,5 шт.
• Кофе растворимый - 1 ч.л.
• Сахарная пудра - по вкусу

Почистить груши от кожуры, срезать нижнюю часть, но сохранить ее. Серединку аккуратно вынуть, сбрызнуть груши соком лимона.

Масло сливочное мягкое растереть с сахаром. Вбить яйцо, всыпать кофе, муку с разрыхлителем, какао (можно через сито просеять). Перемешать, должно получиться вязкое тесто.

Читайте такжеРассыпчатое овсяное печенье: рецепты аппетитной домашней выпечки

В серединки груш вложить по кусочку шоколада, закрыть ее срезанной нижней частью.

На дно формы лучше положить пергамент, а стенки смазать маслом и присыпать мукой. Разложить тесто по формам до половины.

Каждую грушу опустить в тесто и слегка придавить. Выпекать маффины полчаса при 180°С. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.