Что делать, чтобы скорлупа легко снималась, прям сама отлетала от белка, да еще и быстро – читайте на УНИАН.
Во все традиционные новогодние салаты – и в Оливье, и в селедку под шубой, и в крабовый (да и много каких еще) добавляют яйца. Куда-то меньше, куда-то больше – но так или иначе варить яйа на новогодний стол придется. А потом – еще и чистить.
А значит, перед самым праздником придется проверить свой новогодний маникюр и нервы на прочность: ведь далеко не всегда скорлупа хорошо отскакивает от яиц. А хрустящие на зубах остатки скорлупы – это не тот "секретный ингредиент", который добавит вкуса и пикантности вашим праздничным блюдам, согласитесь.
Что делать, чтобы скорлупа легко снималась, прям сама отлетала от белка, да еще и быстро – читайте на УНИАН.
Ранее мы рассказывали, какие блюда в форме Тигра можно поставить на праздничный стол.
Ограничимся таймингом для куриных и перепелиных яиц (есть еще страусиные – но вряд ли кто-то будет готовить такую экзотику).
Чтобы отварить яйца курицы:
С их перепелиными "собратьями" всё будет гораздо быстрее:
Те, что хранились в холодильнике минимум пару недель. Свежие яйца – самые капризные в плане очистки.
К слову, начинать чистить яйца советуют с широкого конца (там у них чаще всего есть воздушный кармашек) и под струей воды (чтоб на поверхности точно не осталось частиц скорлуп).
Прежде чем положить яйца в воду перед варкой – более широкую часть яичка прокалывают острым предметом (это может быть шило, цыганская иголка, крупная булавка или что-то в этом роде).
Такой лайфхак срабатывает практически стопроцентно.
Вся хитрость тут в том, чтобы взболтать сырые яйца перед варкой: их можно покрутить по столу или просто потрясти руками. Так внутренности более равномерно распределятся внутри и сварятся тоже быстрее.
Потом яйца отправляют в сито, которое установлено над кипящей водой: обработка паром защищает от трещин в скорлупе. Кроме того, при таком способе приготовления яичный желток получается наиболее нежным.
Вареное яйцо кладут в небольшой стакан или баночку, которая наполовину заполнена водой – отверстие закрывают ладонью или крышкой – и трясут буквально несколько секунд. Классический вариант – 5 секунд, но на самом деле хватает и трех.
После такой тряски скорлупа с яйца сползает будто сама по себе.
Читайте также: