Можно ли заморозить лук на зиму, а также как его правильно засушить и замариновать - узнайте в материале УНИАН.
Среди множества зимних заготовок лук зеленый занимает далеко не последнее место. В свежем виде в холодильнике он хранится недолго и быстро начинает пропадать. Зато его можно хранить в замороженном, сушеном или маринованном виде - так вы будете всегда иметь доступ к полезному овощу. УНИАН расскажет, как происходит заготовка зеленого лука на зиму.
Ранее мы говорили о том, как заготовить баклажаны на зиму.
Если вы все-таки решили, что холодильник - единственное место, где у вас получится хранить зеленый лук, то помните - перья лука не потеряют свежести в течение 2-3 недель при температуре 3–4°С, но как только вы опустите температуру до 0°С - лук можно будет хранить 1 месяц. Держать овощ в холодильнике можно:
Все эти способы помогут вам безопасно хранить лук в течение 1-1.5 месяцев. Главное - следите за температурой в холодильнике и не заготавливайте поврежденные перья, а берите только свежий овощ.
Многие хозяйки выбирают заморозку лука как самый удачный вариант зимней заготовки такого овоща. Вам нужно вымыть и высушить его, а затем выбрать наиболее подходящий метод:
Также вы можете лук нарезать, сложить в силиконовые формы, залить водой и убрать в морозилку. Когда формочки замерзнут, их нужно достать и переложить в пакеты - так лук удобнее и хранить, и использовать.
Первый вариант сушка лука - на открытом воздухе. Вам сперва нужно его тщательно промыть и обсушить на бумаге в теплом помещении. Важно следить, чтобы на лук не попадали прямые солнечные лучи - от этого все полезные свойства лука улетучатся. Определить степень просушки лука просто - если он крошится между пальцами, значит, дело сделано. На этом этапе его можно пересыпать в банки, закрыть крышками и хранить на кухне. Данный метод высушивания зеленого лука занимает около недели.
Второй вариант сушки лука - в духовке. Естественно, это гораздо быстрее. Вам нужно вымыть и обсушить лук, затем нарезать его и высыпать в емкость, которая подходит для духовки. Поставьте температуру 100°С и сушите лук 3-4 часа. За все время вам нужно будет несколько раз перемешивать лук в емкости. По окончание времении овощ лучше пересыпать в сухие пластиковые контейнеры или стеклянные банки.
Лук, заготовленный таким образом, можно использовать для приготовления супов, салатов или гарниров. На килограмм лука нужно взять 200 гр соли, вымыть, высушить овощ, затем нарезать и перемешать с солью. Полученную массу плотно утрамбовать в банки, чтобы выделился сок. Хранить зеленый лук с солью нужно в темном прохладном месте.
Также вы можете сделать зеленый лук на зиму в масле - это еще одна очень интересная заготовка. Овощ в этом случае необходимо вымыть, обсушить, нашинковать мелко и разложить по стеклянным банкам. Учитывайте, что 1\4 часть банки должна оставаться незаполненной. До края емкости вы доливаете растительное масло, закрываете банки крышками и убираете в холодильник.