Подпишитесь на нас в Google
В Сербии всё больше фермеров обращают внимание на нишевую культуру, которая традиционно ассоциируется со средиземноморской кухней, – артишок. При благоприятных условиях с одного гектара можно собрать более 20 тонн урожая, а выручка может достичь 60 тысяч евро, сообщает Blic.
Артишок до сих пор остается редкостью на полях этого региона Европы, хотя интерес к нему стремительно растет. Главная причина – высокая потенциальная доходность при относительно низкой конкуренции среди производителей.
Впрочем, показатели урожайности существенно различаются в зависимости от сорта. Гибридные сорта, по имеющимся данным, дают примерно 14,6–15,7 тонн товарного артишока с гектара. Местные же сорта демонстрируют значительно более скромные показатели – от 2,6 до 7,3 тонны. При особо благоприятных условиях на отдельных экспериментальных участках фиксировались урожаи от 13,7 до 24,3 тонны с гектара.
Такой разброс объясняется несколькими факторами: сортом, качеством почвы, наличием полива и уровнем агротехнологий, применяемых хозяйством. Отдельно специалисты обращают внимание на то, как растение переносит холодный сезон – именно поэтому неопытным аграриям советуют не сразу засевать большие площади, а сначала проверить культуру на небольшом участке.
Одну из таких плантаций уже высадили неподалеку от границы с Румынией, а фермеры рассматривают дальнейшее расширение посевов.
Откуда берутся 60 тысяч евро
Стоимость урожая с гектара напрямую зависит от объема собранного урожая и цены реализации. Если взять средний показатель в 15 тонн и цену 2 евро за килограмм, выручка составит около 30 тысяч евро. При цене 3 евро за килограмм сумма возрастает до 45 тысяч, а при цене 4 евро – достигает отметки в 60 тысяч евро с гектара.
Вместе с тем из этой суммы нужно вычесть все затраты на выращивание, поэтому эксперты настоятельно рекомендуют сначала опробовать культуру на небольшой площади, прежде чем вкладывать средства в масштабное расширение посевов.
Где применяют артишок
Как пишут в журнале Foods, основное назначение растения – кулинария. Съедобную часть продают свежей, замороженной или консервированной, она входит в состав салатов, гарниров и многочисленных блюд средиземноморской кухни. Кроме того, из листьев артишока изготавливают экстракты и пищевые добавки, а часть отходов переработки может использоваться в пищевой промышленности или в качестве корма для животных.
Редкие овощи
Ранее мы писали о ближайшем родственнике артишока – кардоне. Его в Италии, Испании и Франции готовят из поколения в поколение именно в холодное время года. Этот овощ легко спутать со стеблевым сельдереем, однако по вкусу он напоминает артишок – только более насыщенный, с ореховым оттенком и легкой горчинкой. При калорийности всего 17 ккал на 100 граммов кардон богат клетчаткой, калием, магнием и фолатом, а исследователи также обнаружили в нём ценные антиоксидантные соединения.
