Картофель подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам – и часто кажется, что ничего нового в этом рецепте уже не изобрести.
Запеченный картофель может быть просто восхитительным – всего лишь с небольшим количеством масла и щепоткой соли и перца. Большая часть его привлекательности, по сути, идет от хрустящей золотистой корочки и мягкой нежной серединки – а это достигается скорее правильной температурой духовки, чем какими-то дополнительными ингредиентами.
Но если вы готовите его часто – или просто хотите точнее подстроить его под свое вечернее меню – немного дополнительных вкусовых ноток может помочь вам освежить ощущения, пишет Chowhound.
А ингредиенты, вынесенные в название приправы "лимон-перец" (lemon pepper), сделают этот ежедневный клубень живее, чем когда-либо. Пакетик приправы "лимон-перец" обычно стоит совсем недорого. Он добавляет яркую нотку перечного цитруса – без необходимости доставать терку для цедры.
А самое приятное – вы можете использовать его почти так же, как обычную соль и перец. Для самого равномерного покрытия картофель можно переложить в миску с маслом, посыпать содержимым пакетика – и перемешать еще раз для лучшего распределения.
Более свободолюбивые домашние повара могут просто разложить картофель на противне как обычно, сбрызнуть маслом и посыпать приправой руками. В любом случае – вы можете продолжать запекать картофель, как обычно – и все равно получите в итоге необычайно вкусную порцию.
Запекаете ли вы крупные куски молодого картофеля сорта "Юкон Голд" или половинки мелкого молодого картофеля – обязательно замочите его в воде после нарезки. Это поможет избавиться от излишков крахмала – а значит, картофель получится еще более хрустящим в духовке.
Около 30 минут в холодной воде – вполне достаточно. При этом – парадоксально – любая лишняя вода будет мешать картофелю правильно хрустеть.
Поэтому обязательно хорошо просушите кусочки картофеля бумажным полотенцем после того, как достанете их из воды. Затем можно обвалять или полить картофель маслом и посыпать приправой "лимон-перец" – как обычно.
Будьте осторожны, если собираетесь добавлять другие приправы вместе с пакетиком "лимон-перец". Хотя соль обычно не указана среди главных ингредиентов этой приправы – она все равно часто есть в составе на обратной стороне упаковки.
Прежде чем решить, нужно ли картофелю еще посолить – попробуйте щепотку приправы на вкус. Скорее всего, солонку вы оставите на столе. Однако – можно добавить любые свежие травы, которые у вас все равно могут завянуть в холодильнике.
Легкие перечные нотки тимьяна и свежая энергия укропа – обе отлично сочетаются с приправой "лимон-перец". Поскольку это свежие травы – а не сушеные – их лучше всего добавлять уже после запекания картофеля – иначе они могут подгореть в духовке.
Ранее УНИАН сообщал, что советские хозяйки сыпали манку в кипяток и были неправы.