В странах Азии практически любая еда невероятно острая для европейского человека.
Туристы, которые хотя бы раз бывали в азиатских странах, знают, что обед в любом местном кафе может превратиться в баталию со своим желудком. Желая утолить голод, не догадываешься, что из путешественника рискуешь превратиться в огнедышащего дракона с хаотично бегающими глазами в поисках воды. Узнайте, почему у азиатов не болит живот от острого и зачем они едят такую "горячую" пищу.
Список азиатских стран довольно обширный - от Кореи, Китая и Японии до Индонезии, Вьетнама и Таиланда. Везде, в любом из этих государств, есть свои кулинарные традиции, а европейские туристы выделяют одну - запредельный уровень остроты блюд. Сами азиаты не видят в специях ничего страшного, их желудки привыкли к такому вкусу очень давно, и тому есть ряд причин.
Консервация
Если вы хоть раз в жизни задумывались, почему тайцы едят острую пищу, и зачем точно так же поступают жители всех азиатских стран, то вам стоит обратить внимание на способы хранения продуктов. Это сейчас, в 21 веке, кафе, ресторане и даже придорожные забегаловки в Азии оснащены холодильниками, но такие блага цивилизации были у далеких от Украины стран не всегда. Еще сто лет назад даже состоятельные люди не могли позволить себе подобные технологии, поэтому мясо и рыбу ели быстро, иначе в жарком и влажном климате она быстро портилась. Люди нашли выход - использовать специи, как консервант. Жители Азии поняли, что если щедро смазать чувствительный продукт острым перцем, он останется свежим дольше.
Дезинфекция
Тогда не ясно, скажете вы, зачем азиаты так щедро перчат блюда, которые никто не собирается долго хранить - к примеру, суп, который заказан в кафе, будет утилизирован сразу же. Все дело в том, что в жарких странах источников инфекции может быть не только еда, но и вода. Именно поэтому всех туристов, которые впервые посещают азиатские государства, предупреждают, что воду из-под крана пить нельзя. Зная эту особенность местности, нетрудно понять, в чем смысл острой пищи - она дезинфицирует организм изнутри "на всякий случай". Невозможно предугадать, какой напиток вы выпьете и будет ли он безопасным, поэтому лучше употреблять острую пищу - подстраховываться.
Защита от вредителей
Чем полезна острая еда еще - так это тем, что она абсолютно непривлекательна для грызунов, которых в азиатских странах, к сожалению, очень много. Они снуют не только по улицам, но и по домам, нередко пробираясь в кладовые за добычей. Опытным путем местные жители выяснили, что пища со специями крыс не интересует - они грызут все вокруг себя, кроме нее. Так что, если вы оставите дома тарелку супа с пряностями, можете быть уверены, что никто, кроме вас, ее не съест.
Разнообразие
В Азии веками люди питались одними и теми же продуктами - рисом, овощами, фруктами, лапшой. Однообразие приедалось, но большого ассортимента не было, поэтому местные жители начали экспериментировать со специями. Оказалось, что при умелом использовании пряностей можно заметно улучшить вкус уже знакомых блюд или совсем его изменить до неузнаваемости.
Пищеварение, самочувствие, иммунитет
Следующая причина, почему корейцы едят острое, и зачем так же точно поступают жители других стран, кроется в температуре воздуха. В сильную жару активность человека снижается, вместе с этим замедляется и работа ЖКТ. Если употреблять обычную пищу, она может упасть мертвым грузом в желудок и спровоцировать разные заболевания. Приправы искусственно запускают процесс переваривания пищи, защищая человека от проблем. Кроме того, тело требует охлаждения при высоких температурах, а острая пища, активизируя обмен веществ, способствует более активному выделению пота. Дополнительно стоит учитывать, что специи укрепляют иммунитет и помогают бороться с разными простудными заболеваниями.