Правильные условия хранения имеют большое значение.
Не все овощи, выращенные летом, нужно сразу консервировать или замораживать. Некоторые культуры после сбора урожая можно подготовить к хранению и оставить в прохладном месте на несколько месяцев, пишет g4food.ro.
Важно правильно подготовить овощи к хранению. Одним культурам нужно дать подсохнуть, другим – дождаться, пока кожица достаточно укрепится.
Не стоит спешить складывать урожай в подвал или кладовую. Если овощи положить на хранение слишком рано, они могут быстрее испортиться.
Запасы также нужно время от времени проверять. Овощи, которые начали портиться или становиться мягкими, лучше сразу убирать, чтобы они не повредили остальные.
Для этого не обязательно иметь специальный погреб. Для некоторых культур подойдет прохладный подвал, неотапливаемый гараж или другое подходящее место в доме. Вот какие овощи можно хранить таким способом.
Зимняя тыква – одна из самых простых в хранении культур. Некоторые сорта, правильно подготовленные к хранению, могут лежать от 6 до 12 месяцев.
После сбора урожая тыквы нужно оставить в один слой на 10–14 дней, а затем перенести в помещение с температурой около 10 °C.
Важно оставить примерно 2,5 см плодоножки. Если её удалить, возрастает риск появления плесени, а одна испорченная тыква может повредить остальные.
Картофель может храниться от 6 до 8 месяцев в прохладном тёмном месте. Перед этим его нужно оставить на 1–2 недели для подготовки к хранению.
Чтобы картофель лучше хранился, стоит прекратить полив примерно за 2 недели до сбора урожая. Это поможет кожуре стать более прочной.
Сухая фасоль – одна из самых простых культур для хранения. Стручки можно оставить на растении, пока они не высохнут. После этого фасоль извлекают из стручков и хранят в герметичной емкости.
Сухая фасоль может храниться годами.
Чеснок высаживают осенью, а урожай собирают следующим летом. Сорта типа softneck могут храниться до 1 года при комнатной температуре, тогда как hardneck – несколько месяцев.
После сбора урожая головки нужно сушить около 2 недель в сухом помещении с хорошей вентиляцией.
Правильно подготовленный лук может храниться от 6 до 8 месяцев в сетчатом мешке или корзине в прохладном тёмном месте.
Перед укладкой на хранение лук нужно оставить сушиться на несколько недель, пока листья полностью не высохнут. Затем их можно обрезать, оставив около 2,5 см.
Лук не стоит хранить рядом с картофелем. Они могут способствовать более быстрому прорастанию и порче друг друга, поэтому эти овощи лучше держать отдельно.
Морковь относится к немногим культурам, вкус которых может улучшиться после воздействия мороза. Низкие температуры превращают крахмал в сахара, из-за чего морковь может стать слаще.
Её можно хранить во влажном песке или опилках в прохладном месте. В таких условиях морковь хранится от 3 до 6 месяцев.
Перед хранением ботву нужно удалить, так как она отнимает влагу у корнеплода и может сократить срок его хранения.
Свекла может храниться от 5 до 6 месяцев и не требует сложной подготовки. Перед хранением её нельзя мыть.
Листья нужно скрутить, оставив около 1,2 см стебля. После этого свеклу можно положить в перфорированный пакет и хранить в холодильнике или прохладном месте.
Батат требует иной подготовки, чем большинство овощей. Если другие культуры обычно хранят в прохладных и сухих условиях, батат примерно 2 недели нужно держать при температуре около 29 °C и высокой влажности.
После этого его можно хранить от 4 до 6 месяцев при температуре примерно 10–15 °C.
Такая подготовка также способствует формированию вкуса. Батат, собранный и сразу приготовленный, может иметь более мучнистый и менее насыщенный вкус, чем тот, которому дали дозреть после сбора.
Ранее УНИАН писал о том, зачем консервы переворачивают и накрывают. Как отмечалось, главная причина переворачивания банок после закатки заключается в проверке герметичности. Кроме того, этот прием помогает дополнительно простерилизовать крышку и горлышко.
Также был раскрыт рецепт заправки для борща в банке. Лучшее время для её приготовления – конец лета, когда в изобилии свежие сезонные овощи.