Время употребления этого продукта может влиять на то, как организм усваивает белок.
Йогурт считается полезным продуктом для здоровья кишечника, но однозначного ответа на вопрос, когда именно его лучше всего есть, нет. В то же время эксперты отмечают, что время употребления может иметь значение для усвоения белка, пишет Health.
Мнения о том, когда лучше всего употреблять йогурт, расходятся. Среди распространенных вариантов, по данным Международной ассоциации пробиотиков, – есть его вместе с едой, вскоре после нее, натощак или перед завтраком, а также перед сном.
В то же время недостаточно исследований, чтобы утверждать, что какой-либо из этих вариантов является лучшим для здоровья пищеварительной системы.
Отсутствие единого мнения относительно лучшего времени для употребления йогурта связано прежде всего с пробиотиками.
Йогурт изготавливают путем ферментации молока с помощью живых бактериальных культур. Эти бактерии являются полезными пробиотиками, которые действуют в кишечнике, говорится в статье, посвященной производству йогурта. В то же время то, следует ли есть йогурт вместе с другой пищей, может влиять на эффективность пробиотиков.
Одна из проблем при употреблении пробиотиков – как в составе продуктов, в частности йогурта, так и в виде добавок – заключается в том, что живые бактерии должны выжить до того момента, когда попадут в кишечник. Кислая и агрессивная среда желудка может уничтожить часть бактерий ещё до их попадания в кишечник.
Сторонники употребления йогурта вместе с пищей считают, что еда может повышать уровень pH в желудке, то есть снижать его кислотность. Это, в свою очередь, может создать более безопасную среду для прохождения полезных бактерий в кишечник, говорится в статье, посвященной влиянию пищи на всасывание пероральных препаратов.
В то же время прием пищи запускает выработку пищеварительных ферментов, которые могут влиять на способность пробиотиков выживать и заселять кишечник. Пища также может замедлять прохождение пробиотиков через желудок, из-за чего они дольше находятся в кислой среде и имеют больше шансов погибнуть.
Именно поэтому в некоторых рекомендациях предлагается употреблять продукты, богатые пробиотиками, в частности йогурт, натощак или перед завтраком.
В то же время небольшое исследование 2017 года показало, что у людей, принимавших пробиотики за 30 минут до завтрака или через 30 минут после него, увеличивалось количество полезных бактерий в кишечнике и уменьшалось количество "вредных" бактерий.
Ранее диетологи объяснили, какой йогурт полезнее – греческий или обычный. По словам специалистов, выбор зависит от пищевых потребностей и целей человека. Греческий йогурт обычно содержит больше белка, поэтому может быть лучшим вариантом для тех, кто хочет увеличить его потребление. В то же время обычный йогурт также имеет свои преимущества и в некоторых случаях может больше соответствовать потребностям человека.