Различные фрукты содержат разное количество клетчатки, воды и углеводов, и эти различия могут влиять на то, как быстро глюкоза попадает в кровь.
Фрукты могут вызывать сомнения, когда речь идет о контроле уровня сахара в крови, поскольку они обладают естественной сладостью. Однако само по себе количество сахара в граммах не определяет, как на это отреагируют ваш организм и уровень сахара в крови, пишет Eating Well.
Разные фрукты содержат разное количество клетчатки, воды и углеводов, и эти различия могут влиять на то, как быстро глюкоза попадает в кровь.
Виноград и яблоки – два самых популярных вида фруктов, и у обоих есть свои преимущества.
Издание отметило, что хотя яблоки обычно содержат больше клетчатки, особенно если есть их вместе с кожурой, виноград хорошо увлажняет организм и его легко добавить в перекусы или блюда.
Диетологи рассказали, чем каждый из этих фруктов уникален с точки зрения контроля уровня сахара в крови.
Виноград
В статье говорится, что виноград вполне можно включить в рацион, направленный на поддержание нормального уровня сахара в крови, но размер порции может иметь большое значение.
Министерство сельского хозяйства США сообщает, что в порции винограда объемом 1 чашка содержится примерно 27 граммов общих углеводов, 23 грамма природного сахара и примерно 1–1,5 грамма клетчатки.
Однако, поскольку виноград мелкий, сладкий и обычно его легко есть горстями, может быть трудно заметить, когда одна порция превращается в несколько.
Издание уточняет, что это не означает, что винограда следует избегать. Наоборот, это просто означает, что его легче всего включить в перекус или блюдо, которое не влияет на уровень сахара в крови, когда размер порции очевиден.
"Виноград, как и раньше, богат питательными веществами, но поскольку ягоды небольшие и их легко съесть за один раз, порции могут быстро накапливаться, и люди этого даже не замечают. Это не означает, что виноград вреден для здоровья; это просто означает, что для некоторых людей полезно следить за размером порций", – рассказала диетолог Саманта ДеВито.
Красный и фиолетовый виноград содержат полифенолы, в частности антоцианы и ресвератрол – растительные соединения, которые исследуются с учетом их роли в поддержании кардиометаболического здоровья.
Исследования, опубликованные в Wiley Online Library, показали , что употребление винограда способствует улучшению показателя HOMA-IR – маркера, связанного с инсулинорезистентностью, которая может влиять на контроль уровня сахара в крови.
Отмечается, что виноград, который употребляют вместе с источниками белка и пищевых жиров, такими как греческий йогурт, орехи или сыр, обычно более сытный, чем виноград, употребленный отдельно.
Это объясняется тем, что такие сочетания помогают замедлить пищеварение и способствуют более равномерному поступлению сахара в кровь после еды.
Яблоки
Яблоки могут быть полезны для контроля уровня сахара в крови, поскольку содержат углеводы, клетчатку и воду. Одно яблоко среднего размера вместе с кожурой содержит примерно 25 граммов углеводов, 19 граммов натурального сахара и примерно 4–5 граммов клетчатки.
Издание добавляет, что поскольку значительная часть этой клетчатки содержится в кожуре или рядом с ней, употребление яблок без очистки от кожуры позволяет получить больше пользы для нормализации уровня сахара в крови.
"Яблоки содержат пектин – растворимую клетчатку, которая способствует замедлению опорожнения желудка и реакции уровня глюкозы в крови", – рассказала диетолог Серена Пратт.
Пектин образует в пищеварительном тракте гелеобразное вещество, которое может замедлять всасывание углеводов. Именно это замедление прохождения пищи через пищеварительный тракт делает яблоки более сытными и может способствовать более медленному повышению уровня сахара в крови после еды.
Пратт отмечает, что кожура содержит значительную часть клетчатки и полифенолов яблока, включая такие соединения, как кверцетин. Эти соединения являются частью более широкого кардиометаболического профиля фрукта, но наиболее практическая польза для уровня сахара в крови исходит от потребления яблока в целом.
Хотя оба фрукта обладают полезными свойствами, по мнению экспертов и по результатам исследований, яблоки занимают первое место. Они содержат больше клетчатки при примерно таком же общем количестве углеводов, как и виноград, что может замедлить пищеварение и способствовать более постепенному поступлению глюкозы в кровь.
"В результате уровень сахара в крови повышается медленнее, чем при употреблении продуктов с меньшим содержанием клетчатки, таких как виноград", – говорится в статье.
Ранее УНИАН сообщал, что эксперты объяснили, почему не стоит есть в большом количестве семена яблок.
Также мы писали, что время употребления яблок может влиять на то, как организм усваивает питательные вещества.