Это связано с высоким содержанием воды.
Часто возникает соблазн положить спелые и сочные фрукты в морозильную камеру, чтобы сохранить их вкус как можно дольше. Однако стоит помнить, что некоторые из них из-за высокого содержания воды имеют более короткий срок хранения в замороженном виде и со временем теряют вкус и текстуру, пишет Tasting Table.
В отличие от некоторых фруктов, которые могут храниться в морозилке 8–12 месяцев в заводской упаковке или герметичном контейнере, арбуз и дыню рекомендуется употребить в течение шести месяцев после замораживания.
Проблема фруктов с высоким содержанием воды, в частности дыни, арбуза и клубники, заключается в изменении их текстуры после размораживания. Эти фрукты примерно на 90–91 % состоят из воды. Во время замораживания жидкость внутри них расширяется, из-за чего клетки плодов повреждаются.
В результате после размораживания фрукты остаются питательными, но становятся мягкими и водянистыми, даже если их заморозили на пике зрелости.
В случае клубники и других ягод повреждение клеток можно частично уменьшить, если размораживать их медленно – в течение ночи в холодильнике. Зато ананас и папайя благодаря своей волокнистой структуре могут размораживаться быстрее и при этом в значительной степени сохранять форму.
Не стоит расстраиваться, если размороженные арбуз или дыня уже не будут иметь такой же текстуры, как свежие. Есть способы использовать их после заморозки.
Фрукты можно нарезать кусочками и хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой. Небольшие замороженные кусочки можно добавлять в напитки для охлаждения или измельчать в блендере для приготовления коктейлей.
Еще один вариант – измельчить фрукты перед замораживанием. Такое пюре можно использовать для десертов, фруктового льда, смузи и коктейлей. Для этого фрукт очищают от кожуры и крупных косточек, нарезают и измельчают в кухонном комбайне до нужной консистенции. Затем пюре раскладывают в формы для льда, замораживают и перекладывают в пакеты с застежкой. В таком виде его можно хранить в морозилке в течение нескольких месяцев.
Ранее эксперты назвали 3 продукта, которые обязательно нужно хранить в холодильнике. По словам специалистов, если оставить их на кухонном столе, это значительно сократит срок годности.
Также УНИАН писал о том, можно ли замораживать арбуз. Как отмечалось в материале, наибольшее изменение после замораживания этого плода касается не вкуса или питательной ценности, а именно структуры.