Лосось богат питательными веществами, но у него есть мощные конкуренты.
Лосось отличается исключительным сочетанием белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, которые поддерживают здоровье сердца, мозга и костей. Однако другая холодноводная рыба, такая как сардины, скумбрия, сельдь и форель, не уступает лососю по содержанию омега-3, а некоторые даже превосходят его.
В статье для портала marthastewart.com диетологи рассказали, правда ли, что лосось полезнее, чем вся остальная рыба, и чем ее можно заменить.
Омега-3 — одна из многих причин, по которым лосось получил статус суперпродукта.
Согласно исследованиям, омега-3 необходимы для здоровья сердца, снижения уровня "плохого" холестерина и артериального давления, поддержания здоровья мозга, улучшения памяти и когнитивных функций. Они также важны для здоровья глаз, помогая уменьшить синдром сухого глаза, и для здоровья суставов, снижая риск остеопороза. Они также помогают уменьшить воспаление, помогая при артрите и воспалительных заболеваниях кишечника, утверждается в научных статьях.
Лосось также поддерживает противовоспалительные механизмы, помогая сохранять мышечную массу, что особенно важно с возрастом, говорит диетолог Кристен Лоренц.
Лосось также известен как одна из самых полезных рыб благодаря высокому содержанию витамина D, витаминов группы B (B12, ниацина, B6) и астаксантина, говорит диетолог Эшли Кофф.
Лосось также богат кальцием, селеном и белком, которые полезны для роста мышц и здоровья костей. Кроме того, белок насыщает, что является преимуществом для контроля веса.
Несмотря на все свои достоинства, лосось не обладает абсолютным содержанием омега-3. Ему составляют конкуренцию скумбрия, сельдь, радужная форель и сардины.
"Эти виды рыб богаты омега-3 жирными кислотами и содержат мало ртути и других загрязняющих веществ", — говорит диетолог Эмили Митчелл. "Они — отличный выбор для тех, кто хочет поддержать здоровье сердца и мозга, уменьшить воспаление, разнообразить рацион питания, богатый омега-3, и улучшить общее самочувствие".
Митчелл отмечает, что из всех видов сардины выделяются, снабжая организм кальцием, витамином D и селеном, а также способствуя здоровью костей. Также в некоторых исследованиях было показано, что в скумбрии уровень омега-3 жирных кислот выше, чем в лососе.
Скумбрия, лосось и сельдь занимают первые места в списке Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (USDA), а солёная скумбрия — лидер по содержанию ДГК.
"Дикий лосось имеет меньше жира и больше омега-3 жирных кислот, особенно эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислот", — отмечает Митчелл.
В то же время, хотя в лососе, как правило, меньше тяжёлых металлов, таких как ртуть, чем, скажем, в меч-рыбе и крупном тунце, однако он не безопасен с точки зрения микропластика, — говорит Кофф.
Кроме того, по ее словам, если раньше более полезным считался дикий лосось, то теперь качественный лосось, выращенный на ферме, признается исследователями столь же полезным, если не более.
Раньше диетологи объяснили, какая рыба полезнее - лосось или тунец.