Весь процесс занимает всего несколько минут.
Если суп получился слишком жидким, не спешите добавлять муку или крупу. Есть простой способ сделать его гуще – использовать остатки картофеля фри, пишет mojegotowanie.pl.
Не каждый кулинарный трюк можно назвать открытием, но этот способ отличается от классических методов загущения супа. Для него не нужны дополнительные ингредиенты или зажарка – достаточно остатков картофеля фри.
Этим трюком поделилась американская кулинарная журналистка Хелен Рознер. Он особенно пригодится, если в конце приготовления оказалось, что суп получился слишком жидким.
Для этого используют холодный мягкий картофель фри, оставшийся после предыдущего приема пищи. После измельчения он ведет себя подобно картофельному крахмалу или пюре: связывает жидкость и делает суп гуще.
Лучше всего подойдет обычный картофель фри без соусов и ярких специй, ведь кетчуп, майонез или соус барбекю могут изменить вкус блюда. Перед использованием убедитесь, что картофель хранился в холодильнике и пригоден к употреблению.
Поскольку картофель уже прошел термическую обработку, добавлять его в начале варки не нужно. Рекомендуется начать с 5–8 средних кусочков на 1 л супа, а при необходимости добавить ещё.
После измельчения картофель образует однородную массу, которая связывает жидкость, поэтому суп становится гуще и кремовее. Этот способ подойдет, когда блюдо имеет правильный вкус, но получилось слишком жидким, а готовить заправку или дольше варить суп не хочется.
Картофель фри хорошо сочетается с овощными и грибными супами, а также с супами из лука-порея, брокколи, цветной капусты, тыквенными и гороховыми. Этот метод подходит как для супов с кусочками овощей или мяса, так и для крем-супов.
Стоит учитывать, что картофель фри содержит соль и жир, поэтому после его добавления суп может стать более насыщенным. Поэтому будьте осторожны с количеством и приправами.
Положите картофель фри в высокую емкость, добавьте ополоник горячего супа и взбейте до однородной массы. Перелейте смесь в кастрюлю и варите ещё 2–3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.
Если в супе есть кусочки овощей или мяса, лучше взбивать картофель фри только с небольшим количеством жидкости, чтобы не измельчить другие ингредиенты. В крем-суп его можно добавить непосредственно в кастрюлю и взбить всё вместе.
После остывания суп может стать гуще, поскольку картофель сильнее связывает жидкость. При подогреве при необходимости добавьте немного бульона или горячей воды.
Если картофеля фри нет, используйте вареный рис, картофельное пюре, белую фасоль, чечевицу или нут. Их нужно взбить с бульоном и добавить в кастрюлю.
Для крем-супов также подойдут черствый хлеб или овсяные хлопья. Еще один простой вариант – отлить половник готового супа вместе с овощами, взбить его и вернуть в кастрюлю. Это поможет загустить блюдо без добавления новых ингредиентов.
Ранее шеф-повар объяснил, почему всегда добавляет яйцо в куриный суп с лапшой. По словам эксперта, яйца следует добавлять в бульон в конце приготовления. Тогда суп приобретает шелковистую, бархатистую текстуру, при этом без добавления молочных продуктов.
Также УНИАН писал о 3 добавках, которые сделают любой суп вкуснее. Они придадут блюду аромат и помогут сделать его более легким для желудка.