Сварить идеальный рис для японских роллов можно даже из доступных украинских продуктов.
Ценителям японской кухни стоит научиться делать домашние суши. Это очень вкусно и совсем не сложно, а ещё гораздо выгоднее, чем покупать в ресторане. К тому же для этого есть отличный повод - Всемирный день суши 18 июня.
Перед приготовлением роллов запомните, как варить рис для суши. Для этого не нужны дорогие ингредиенты и необычные приспособления.
Перед варкой важно выбрать правильный сорт крупы. Идеальный рис для суши необязательно искать на полках с японскими товарами. Гораздо дешевле, но не сильно хуже по качеству покажет себя рис "Жасмин" или обычный круглозерный. Обратите внимание, что крупинки должны быть белого цвета, без желтизны и трещин.
Не пытайтесь делать суши из длиннозернистого риса. Он недостаточно клейкий и не держит форму.
Профессиональные сушисты в варке риса используют японский уксус. Но можно обойтись и без него. Вот как варить рис для суши без рисового уксуса:
Если всё сделать правильно, то у вас получится липкий и клейкий, но при этом не переваренный рис. Заправьте его смесью белого винного или яблочного уксуса, сахаром и солью в соотношении 5:3:1.
Сваренный в мультиварке рис получается одновременно рассыпчатым и клейким, то есть идеальным для роллов.
В мультиварке основу для суши готовим следующим образом:
После приготовления такой рис заправляют тем же соусом, что и приготовленный в кастрюле.