Этот прием разрушает мышечные волокна.
Куриная грудка – один из самых популярных продуктов в мире. Это самая постная часть птицы, с высоким содержанием качественного белка и низким содержанием жира, что делает ее отличным выбором для диетического питания. В 100 граммах этого мяса содержится около 31 грамма белка и всего 165 калорий.
Однако у куриной грудки есть существенный минус: она часто получается сухой или жесткой, если готовить ее неправильно. К счастью, существует один секрет, который поможет исправить ситуацию – им поделился мясник Мариано Санчес.
Как пишет elespanol.com, Санчес объясняет: чтобы кардинально изменить текстуру мяса, достаточно применить особый – но при этом простой – метод нарезки.
Эксперт предлагает сначала отделить малое филе (внутреннюю часть) от основной грудки – это самая нежная часть птицы.
Далее вместо того чтобы резать мясо вдоль волокон, переверните кусок и сделайте разрезы в противоположном направлении. Этот прием разрушает мышечные волокна, благодаря чему мясо получается гораздо более сочным.
Такой подход делает куриную грудку гораздо более нежной и предотвращает ее пересыхание, которое часто случается, если мясо нарезать на кусочки.
Впрочем, существуют и другие кулинарные приемы, позволяющие сделать этот вид мяса более мягким.
Например, шеф-повара часто советуют выдерживать курицу в рассоле или замачивать ее в молоке перед приготовлением.
Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить сочное куриное филе в духовке и не пересушить его.