Регулярное употребление мяса – особенно переработанного или жирного – может вызвать изменения в обмене веществ.
Красное мясо обычно не вызывает мгновенного скачка уровня сахара в крови, поскольку содержит очень мало углеводов, пишет verywell health.
В статье ScienceDirect указывается , что регулярное употребление красного мяса, особенно переработанного или жирного, со временем может привести к повышению уровня сахара в крови из-за изменений в реакции на инсулин, весе и обмене веществ.
MedlinePlus объясняет, что сахар в крови, который также называют глюкозой, является основным источником энергии для организма. Он поступает преимущественно из углеводов, таких как зерновые, крахмалистые овощи и фрукты.
Издание отмечает, что красное мясо содержит очень мало углеводов. Поэтому употребление стейка или котлеты для гамбургера в отдельности обычно не вызывает значительного скачка уровня сахара в крови после еды.
Это не означает, что красное мясо не влияет на уровень сахара в крови. На самом деле регулярное употребление мяса – особенно переработанного или жирного – может вызвать изменения в обмене веществ, которые со временем повышают риск развития диабета 2 типа.
В обзоре исследований 2023 года сделан следующий вывод:
Исследование показало, что зависимость носит линейный характер, то есть чем больше красного мяса вы потребляете, тем выше риск развития диабета.
Красное мясо не содержит клетчатки – важного питательного вещества, которое замедляет пищеварение и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
В статье отмечается, что люди, употребляющие много красного мяса, часто не употребляют продукты, богатые клетчаткой, такие как:
Углеводы, которые вы употребляете вместе с красным мясом (например, картофель, рис, хлеб или макароны), могут повысить уровень сахара в крови.
Журнал "Obesity Reviews" отмечает, что без достаточного количества клетчатки уровень сахара в крови может расти быстрее после еды, особенно у людей, страдающих диабетом или ожирением.
В статье отмечается, что добавление овощей и полезных гарниров может улучшить пищевой баланс блюд на основе мяса.
Кроме того, красное мясо может содержать большое количество насыщенных жиров – тех, которые содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения. Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров могут способствовать развитию состояния, называемого инсулинорезистентностью.
Инсулин – это гормон, который помогает транспортировать сахар из кровотока в клетки для получения энергии. При инсулинорезистентности клетки организма перестают должным образом реагировать на инсулин. В результате уровень сахара в крови может оставаться аномально высоким.
Издание сообщило, что употребление большого количества мяса со временем может привести к накоплению жира в печени и мышцах.
Предупреждается, что это может влиять на реакцию на инсулин несколькими способами:
Исследования неоднократно доказывали, что люди, употребляющие переработанное мясо, подвержены более высокому риску развития диабета 2 типа, чем те, кто употребляет непереработанное мясо.
К переработанному мясу относятся бекон, хот-доги, колбасные изделия и многие мясные продукты из фаст-фуда. Эти продукты обычно содержат большое количество натрия и насыщенных жиров, а также могут содержать консерванты (например, нитриты), вещества и соединения, образующиеся при копчении.
Красное мясо является высококалорийным и часто подается большими порциями вместе с рафинированными углеводами, жареными гарнирами и сладкими напитками. Со временем это может привести к набору веса и развитию состояния, известного как метаболический синдром.
Ранее УНИАН сообщал, что диетологи назвали самый вредный для кишечника вид мяса.
Также мы писали, что эксперты по долголетию предупредили, что один вид белка может сокращать жизнь.