Подпишитесь на нас в Google
Очень свежая кукуруза в качанах почти не требует термической обработки, не говоря уже о длительной варке, которая лишает её всех вкусовых качеств. Издание Southern Living пишет, что кукурузу достаточно варить одну минуту. При этом она останется сочной, хрустящей и нежной.
"Когда речь идет о варке кукурузы в качанах, меньше часто означает лучше. Не кладите в кастрюлю слишком много качанов, чтобы каждый из них проварился равномерно. Хорошее правило - использовать не более четырёх качанов или столько, сколько поместится в кастрюле так, чтобы они не накладывались друг на друга", - пишет автор статьи Лиза Черикола.
По её словам, вы поймёте, что кукуруза получилась идеально хрустящей, когда зерна станут ярко-жёлтыми и на вид более пушистыми, чем до варки. Чтобы дополнительно проверить готовность кукурузы, можно проткнуть зерна острым ножом.
"Кукурузу можно варить всего одну минуту, но в зависимости от количества качанов в кастрюле время приготовления не должно превышать трех-пяти минут", - говорится в материале.
Сколько варить замороженную кукурузу
Как объяснила автор, замороженную кукурузу не стоит варить дольше 10 минут. Обычно для этого достаточно от восьми до 10 минут.
"Если варить кукурузу (замороженную или свежую) слишком долго, зерна станут водянистыми. Длительное пребывание кукурузы в кипящей воде приводит к тому, что она впитывает больше воды и теряет свою хрустящую текстуру", - объяснили в издании.
Чтобы не переварить кукурузу, эксперт советует опускать качаны в кипящую воду и установить таймер, чтобы точно знать, сколько времени они варятся.
Как выбрать свежую кукурузу в качанах
Чтобы выбрать свежую кукурузу, которая еще покрыта листьями, сначала нужно слегка сжать качан, чтобы почувствовать, насколько рыхлые зерна, пишет Черикола. По её словам, следует избегать качанов с коричневыми дырочками на листьях – это может быть признаком наличия червей.
"Листья должны быть ярко-зелеными и плотно прилегать к качану. Зеленые листья не должны быть сухими, а кукурузные рыльца, выступающие из верхушки, должны быть влажными. Если они сухие, коричневые или черные, качан уже высох", - отметила автор.
Как правильно варить кукурузу
В статье пошагово объясняется, как правильно варить кукурузу.
- Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.
- Добавьте несколько щепоток соли.
- Пока вода закипает, очистите кукурузу от листьев.
- Когда вода сильно закипит (она должна интенсивно кипеть, с крупными пузырьками), осторожно положите каждый качан в кастрюлю.
- Установите таймер на одну минуту.
- Когда таймер сработает, переложите кукурузу в дуршлаг, установленный в раковине.
Как хранить вареную кукурузу
Чтобы сохранить вареные качаны кукурузы, эксперт советует завернуть их в остывшем состоянии каждый отдельно в фольгу или пищевую пленку. Хранить в холодильнике от 3 до 5 дней.
В материале говорится, что вареную кукурузу также можно заморозить. Для этого после варки нужно срезать зерна и хранить их в герметичном контейнере в морозильной камере до 9 месяцев. Хотя лучше все же замораживать сырую кукурузу, отметила автор.
Как разогреть вареную кукурузу
Издание назвало несколько способов разогреть кукурузу в качанах. Лучший метод - завернуть её в фольгу и разогреть в духовке.
"Положите каждый качан кукурузы на лист фольги, добавьте сверху масло, соль, перец и чайную ложку воды или молока. Заверните кукурузу в фольгу и запекайте при температуре примерно 175 °C в течение 5–7 минут", - пишет автор.
Кроме того, по её словам, можно повторно проварить кукурузу в течение 1–2 минут, пока она не станет тёплой.
Для разогрева в микроволновой печи Черикола советует положить качаны на тарелку и накрыть их влажным бумажным полотенцем или пищевой пленкой. Разогревать следует с интервалами по 20 секунд, чтобы зерна не лопнули.
Ранее УНИАН писал, что кукурузу можно не варить, а готовить на гриле – и она получается сладкой, мягкой и сочной. Для этого нужно просто завернуть очищенные качаны в фольгу вместе с кусочком сливочного масла, готовить в течение 15 минут, затем снять фольгу и подать овощ к столу.
