Подпишитесь на нас в Google
Дверца холодильника кажется удобным местом для хранения продуктов, которые часто нужны под рукой. Однако из-за постоянных перепадов температуры некоторые из них могут быстрее портиться, поэтому специалисты советуют хранить их на полках, пишет marthastewart.com.
При каждом открывании холодильника в эту зону попадает тёплый воздух с кухни. Из-за этого температура на дверцах меняется чаще, чем внутри холодильника.
Особенно важно это для скоропортящихся продуктов. При температуре выше 4 °C бактерии могут размножаться значительно быстрее.
Именно поэтому продукты, требующие стабильного охлаждения, лучше хранить на внутренних полках холодильника.
Специалисты назвали семь продуктов, которые не стоит класть на дверцу, даже если там для них предусмотрены специальные отсеки.
1. Молоко и молочные продукты
Молоко и другие молочные продукты, в частности мягкие сыры, не стоит хранить на дверцах холодильника. По словам шеф-повара и эксперта по безопасности пищевых продуктов Марка Макшейна, постоянные перепады температуры могут приводить к потере чувствительных ферментов и полезных пробиотиков, снижая общую пищевую ценность продуктов.
2. Яйца
В некоторых холодильниках есть специальный лоток для яиц, встроенный в дверцу. Однако такое расположение не является оптимальным. Яйцам требуется стабильное и достаточно низкое охлаждение, чтобы они оставались свежими и безопасными.
3. Готовые к употреблению продукты
Мясные деликатесы, готовые блюда и остатки еды не стоит хранить на дверцах холодильника.
"Они могут способствовать росту бактерий и часто употребляются без последующей термической обработки", – отмечает эксперт Ванесса Коффман.
4. Натуральные ореховые пасты и некоторые масла
В отличие от аналогичных продуктов, которые можно хранить при комнатной температуре, натуральные ореховые пасты и некоторые масла могут расслаиваться или портиться из-за постоянных перепадов температуры.
5. Свежие соки и напитки холодного отжима
Макшейн объясняет, что продукты холодного отжима подвержены окислению и ферментативному разложению. Поэтому продукты с высоким содержанием витамина С не рекомендуется хранить на полках на дверцах холодильника, где воздействие света и воздуха приводит к их быстрому разложению.
6. Сырое мясо и рыба
Сырое мясо и рыбу не следует хранить на дверцах холодильника, поскольку нестабильная температура в этой зоне может представлять риск для безопасности продуктов.
7. Свежие овощи и фрукты
Ягоды, листовая зелень и другие свежие фрукты и овощи также особенно чувствительны к перепадам температуры. Хранение на дверцах холодильника может ускорить увядание, ухудшение текстуры и порчу продуктов, из-за чего они могут значительно быстрее терять свежесть.
Что можно хранить на дверцах холодильника
На дверцах, как отмечают эксперты, лучше всего хранить продукты, которые не боятся незначительных перепадов температуры и портятся медленнее.
По словам Коффмана, менее рискованными вариантами являются кетчуп, горчица и маринованные огурцы, поскольку высокое содержание кислот, соли и сахара сдерживает размножение бактерий.
Также на дверцах можно хранить варенье, уксус и соевый соус.
Больше интересного о хранении продуктов
Ранее были названы 10 продуктов, которым не место в кладовой. Как отмечалось, при таких условиях хранения они могут быстрее портиться, терять вкус или становиться привлекательными для вредителей и бактерий.
Также специалисты назвали 11 продуктов, которые не стоит хранить в холодильнике. В частности, в списке были бананы, хлеб и шоколад.
