Клетчатка и антиоксиданты помогают поддерживать более стабильную реакцию на глюкозу.
В списке лучших фруктов и ягод для контроля уровня сахара в крови диетологи единогласно ставят чернику на первое место. Как пишет Eatingwell, черника обладает естественной сладостью, легко добавляется в блюда и, согласно исследованиям, способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Вот несколько причин, почему черника – лучший выбор для диабетиков.
Продукты с ГИ 55 или ниже считаются продуктами с низким ГИ. ГИ черники составляет 53,1, то есть она повышает уровень сахара в крови более постепенно, чем продукты с высоким ГИ.
Когда уровень сахара в крови повышается постепенно, вы с меньшей вероятностью будете испытывать резкие скачки с последующими падениями, которые могут вызвать чувство усталости или голода вскоре после еды.
Одна чашка свежей черники содержит около 4 граммов клетчатки. Клетчатка замедляет скорость расщепления и усвоения углеводов.
"Черника – один из фруктов с самым высоким содержанием клетчатки, что помогает ей перевариваться медленнее, способствуя чувству сытости и давая организму дополнительное время для переваривания", – говорит диетолог Шейла Паттерсон. "Это помогает уровню сахара в крови повышаться медленнее, чтобы избежать резких скачков".
Повышенное потребление клетчатки также связано с более низким риском развития диабета 2 типа в долгосрочной перспективе, показывают исследования. Помимо чувства сытости и уровня сахара в крови, клетчатка поддерживает здоровье пищеварительной системы и сердца.
В небольшом исследовании у малоподвижных взрослых, которые съели 1 стакан свежей черники с белым хлебом, наблюдалось меньшее повышение уровня сахара в крови по сравнению с теми, кто ел только хлеб.
Черника богата полифенолами, особенно антоцианами, которые придают ей насыщенный синий цвет. Эти растительные соединения известны своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Обзорное исследование показало, что люди, регулярно употребляющие продукты, богатые антоцианами, как правило, имеют лучшую чувствительность к инсулину и более стабильный уровень сахара в крови. При повышении чувствительности клетки могут более эффективно усваивать глюкозу из кровотока.
А помогая снизить воспаление и окислительный стресс, антоцианы могут со временем способствовать более здоровой работе инсулина.
Хотя черника занимает первое место, это не единственный фрукт, который может поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови.
"Свежая малина и ежевика, а также свежие абрикосы, яблоки или груши с кожурой также богаты клетчаткой, особенно нерастворимой клетчаткой, которая способствует поддержанию сбалансированного уровня сахара в крови", – говорит Паттерсон.
Ранее диетологи рассказали, как выбрать самый полезный хлеб в магазине.