Некоторые из этих добавок достаточно популярны.
Существует много замечательных добавок к кофе – специи, сиропы и даже травы. Однако есть много распространенных вкусов, которые не стоит добавлять в свой кофе — даже если это кажется хорошей идеей. Экс-бариста София Бимс для портала TastingTable рассказала о 12 добавках к кофе, которые скорее всего не понравятся большинству людей.
Хотя многие кофейные напитки выигрывают от добавления нотки мяты, обычный черный кофе обычно не очень вкусен с этой добавкой. Мята может значительно изменить вкус вашей кофейной смеси. София советует: если вы так сильно хотите добавить мяту в кофе, используйте ее только в холодном напитке - чтобы охлаждающее ощущение не перебивало естественные вкусы.
Как утверждает София, естественная терпкость и кислотность лимонного сока обычно не сочетаются с большинством сортов кофе. Мало того, что терпкий вкус подавит ваши вкусовые рецепторы и помешает вашему языку понять все вкусовые ноты в вашей кофейной смеси, вы также, вероятно, обнаружите, что лимон в конечном итоге сделает деликатную кислотность вашей кофейной смеси слишком сильной.
Также добавление лимонного сока в латте может привести к свертыванию молока, что придаст ему неприятную текстуру и привкус.
В этом случае София имеет в виду не ароматизаторы или цедру, а апельсиновый сок. Причина все та же – в повышении кислотности.
"Когда вы добавляете апельсиновый сок в свой кофе, он создает суперкислотный вкусовой профиль, который лишает вас возможности ощущать все тонкие и деликатные ноты кофейных зерен. Он делает кислотные ноты в вашем кофе резкими и горькими и полностью меняет вкусовой профиль вашего кофе — от легкого до кислого и от сладкого до подавляющего", - говорит она.
Грейпфрут почти никогда не используется в мире кофе, поскольку он слишком горький для сочетания с кофе и придает напитку чрезвычайно резкий, подавляющий вкус, который делает даже самые лучшие кофейные смеси кислыми.
Вкус настоящего яблока слишком острый и кислый, чтобы хорошо сочетаться с большинством сортов кофе, утверждает экс-бариста. В напитках со вкусом яблока обычно исплользуют не чистые плоды, а сиропы или ароматизатор.
"Если вы смешаете чистый плод яблока (или сок) и кофе, вы, вероятно, обнаружите, что оба они на вкус намного более горькие, чем когда их едят по отдельности", - объясняет она.
Такие ароматы, как дуб, копченое дерево и землистые ноты, могут быть действительно восхитительны в кофе. С другой стороны, в можжевельнике слишком много нот сосны, чтобы хорошо сочетаться с кофе, говорит София.
Можжевельник слишком крепкий и резкий для любого вида кофе — он перебьет все вкусовые ноты вашего напитка, сводя на нет смысл заваривания кофе в первую очередь.
Вкус банана может быть чрезвычайно подавляющим, если смешать его всего с одним другим ингредиентом. Его сладость имеет сликком отчетливый привкус. Даже если вы пьете фруктовый кофе, вы, скорее всего, обнаружите, что вкусовой профиль банана плохо сочетается с любыми фруктовыми нотками — будь то ягоды или цитрусовые, утверждает София.
Если вы добавите имбирь в свой кофе, вы сможете почувствовать только вкус пряности — вы упустите все другие вкусовые ноты, которые обычно присутствуют в вашем напитке.
Это альтернативный подсластитель с очень специфическим вкусом. Во-первых, его сладость настолько сильна, что может перебить другие вкусы в вашем кофе. Лекарственный вкус подсластителя также может изменить то, как вы воспринимаете вкус вашей кофейной смеси. Для некоторых стевия может даже сделать кофе горьким.
Помимо очевидного контраста текстуры — а именно, оливковое масло разделяется в кофе, заставляя его всплывать на поверхность и засорять каждый глоток вашего напитка — вкус оливкового масла и кофе действительно незабываем, и не в хорошем смысле, утверждает София. Оливковое масло слишком растительное и травянистое, чтобы оказать положительное влияние на ваш кофе. Некоторые оливковые масла также могут иметь горьковатый привкус, который будет конфликтовать со вкусом кофе.
В отличие от других ягод черника имеет более терпкий, уникальный вкус, который обычно плохо сочетается с кислотностью кофе. Вы можете обнаружить, что черника делает ваш кофе кислым, или просто вкус черники (кисловато-цветочный) не очень хорошо сочетается с вашим любимым напитком.
Розмарин, базилик и даже тимьян — все это травы, которые многие любят пить по утрам; они добавляют тонкий, свежий вкус, не перебивая нотки землистого кофе.
Однако более острые травы, как правило, не подходят для сочетания с кофе. Петрушка — прекрасный пример этого, потому что она настолько острая и горькая на вкус, что ее практически невозможно сочетать с кофе.
Ранее диетолог рассказала, как сделать кофе вкуснее без молока и сахара - в этом поможет добавление одной простой специи.