Ароматная тыквенная каша готовится по старинному рецепту 1960 года.
Для многих украинцев тыквенная каша является одним из любимых осенних блюд. Её восхитительный аромат переносит нас в беззаботное детство, а вкус пробуждает ностальгию. Приготовить всеми любимое блюдо под силу каждому, если следовать старинному украинскому рецепту.
Основой действительно вкусной каши является правильно сваренная тыква. Если готовить её слишком долго, блюдо станет водянистым, а если недоварить - получится безвкусным.
Для ароматной каши тыкву очищают от кожуры и семян, после чего нарезают небольшими кусочками размером примерно 2-3 сантиметра. Мякоть выкладывают в кастрюлю с толстым дном. Затем заливают небольшим количеством воды - жидкость должна покрывать кусочки наполовину. Овощ варят на небольшом огне и под крышкой около 10 минут.
Затем в кастрюлю с тыквой добавляют промытую крупу (чаще всего - пшено или рис), и варят все вместе еще около 20 минут. В финале приготовления смесь перебивают вместе с водой в однородную зернистую кашу, добавляя сахар, масло или молоко по вкусу.
Если говорить о том, какая тыква лучше для каши, то лучше выбирать мускатные сорта, например, Баттернат. Они отличаются высоким содержанием сахара и ароматной мякотью. Кормовые плоды не подойдут, поскольку делают кашу безвкусной. Если есть возможность выбрать овощ по размеру, берите небольшие тыквы - они слаще крупных.
Вкусная аутентичная каша из тыквы готовится по старинному рецепту. Мы нашли его в книге "Украинские блюда" 1960 года публикации. Именно таким способом блюдо готовили наши бабушки. Для приготовления они в основном использовали пшено, поскольку оно было более доступным, но можно взять и рис.
Рецепт предлагает использовать такие ингредиенты:
Тыкву почистить и нарезать небольшим кубиком. Выложить в кастрюлю и залить молоком. Готовить до готовности (около 10 минут). Затем перетереть вареную мякоть вместе с жидкостью через сито (можно перебить блендером или толкушкой). Вернуть в кастрюлю. Добавить промытое пшено, сахар и соль. Варить ещё около 20 минут до готовности крупы.
Подается такая тыквенная каша с пшеном с небольшим кусочком сливочного масла. При желании для более насыщенного аромата блюдо можно посыпать молотой корицей.