Кабачковая икра - лакомство, знакомое многим из нас с детства. Покупая в магазине баночку любимой закуски, многие пытаются повторить рецепт дома, но получается далеко не у всех. УНИАН нашел лучший рецепт кабачковой икры, который поможет вам отправиться в страну ностальгии, а также мы предлагаем еще два варианта приготовления этой закуски.
Ранее мы говорили о том, как заготовить маринованные кабачки на зиму.
Простой рецепт кабачковой икры с яблоками
- морковь - 1 шт;
- репчатый лук - 1 шт;
- растительное масло - 2 ст.л;
- помидоры - 2-3 шт;
- кабачки - 3 шт;
- зеленые яблоки - 3 шт;
- чеснок - 1 зубчик;
- соль, перец - по вкусу.
Морковь натереть, обжарить на растительном масле, а затем добавить репчатый лук, нарезанный кубиками, и помидоры без кожицы. На оставшемся масле отдельно обжарить кабачки. Выложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить очищенные от кожуры и семян яблоки, нарезанные кубиками. Тушить блюдо 30 минут, периодически помешивая. Затем добавить измельченный чеснок, соль, перец и готовить еще полчаса. В конце взбить икру блендером, довести до кипения и проварить 5 минут.
Кабачковая икра по ГОСТу - рецепт из детства
- морковь - 2 шт;
- репчатый лук - 2 шт;
- растительное масло - 2-3 ст.л;
- кабачки - 2 шт;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- томатная паста - 2-3 ст.л;
- соль, перец - по вкусу.
Морковь и лук очистить, морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками. Обжарить овощи на сковороде до золотистого цвета, затем на этом же масле обжарить кабачки, нарезанные в произвольной форме. Затем все овощи выложить в кастрюлю, залить водой и тушить под крышкой 1 час. Периодически необходимо доливать воду, чтобы ингредиенты будущего лакомства не пригорали. За 15 минут до готовности нужно добавить измельченный чеснок, томатную пасту, специи и перемешать, а потом измельчить овощи блендером.
Если вы хотите сделать такую же заготовку на зиму, то дополнительно нужно влить в кабачковую икру 1 ст.л уксуса и проварить ее под крышкой 10 минут после закипания, а затем разложить по стерилизованным банкам.
Кабачковая икра - рецепт с майонезом
- кабачки - 3 шт;
- репчатый лук - 2 шт;
- майонез - 100 гр;
- томатная паста - 100 гр;
- растительное масло - 2 ст.л;
- соль, перец - по вкусу;
- сахар - 2 ст.л;
- лавровый лист - 1 шт;
- уксус - 1 ст.л.
Кабачки и лук нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Выложить овощи в кастрюлю, добавить майонез, томатную пасту, растительное масло и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, а затем варить 1.5-2 часа под крышкой, регулярно помешивая. Добавить соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушить икру еще час. По окончании процесса достать из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить. В таком виде икру можно раскладывать по стерилизованным банкам.
