Лимонный соус отлично подходит для мясных блюд и заправки салатов.
Ароматный лимонный соус идеально сочетается с горячей и холодной рыбой, морепродуктами, блюдами из птицы. Также его можно использовать как заправку для салатов вместо надоевшего майонеза. Яркий пикантный вкус, свежий аромат и простота приготовления сделают этот рецепт вашим любимым. С таким соусом привычные продукты раскрываются по-новому.
Ингредиенты:
Желток и горчицу выложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Влейте воду. Включите минимальный огонь и подогрейте смесь, взбивая венчиком до однородности. Холодное (прямо из холодильника) сливочное масло нарежьте кубиком и постепенно добавьте в соус при постоянном помешивании. Блюдо должно не кипеть, а медленно булькать.
Лимон тщательно обмойте и потрите металлическим скребком. Снимите верхний слой цедры с помощью мелкой терки. Вмешайте цедру в соус и снимите с огня. Влейте лимонный сок и добавьте соль, специи, зелень по вкусу. Остудите и подавайте на стол.
Ингредиенты:
Лимон промойте и потрите скребком. Снимите цедру мелкой теркой, а из мякоти выжмите сок. В сковороде растопите на среднем огне сливочное масло, просейте через сито муку и перемешайте. Затем при постоянном помешивании влейте горячий бульон и теплое молоко.
Убавьте огонь до минимального и варите ещё несколько минут. Не забывайте постоянно помешивать. Добавьте соус и цедру лимона, соль, сахар, специи, а также, по желанию, вино. Готовый лимонный соус для салата остудите, чтобы он загустел.