В чем разница между томатным соусом и кетчупом, и как заготовить вкусный кетчуп на зиму - узнайте в материале УНИАН.
Кетчуп - один из любимых соусов для украинцев, его подают к разным блюдам, едят круглый год в чистом виде или заготавливают на зиму. Интересно, что соус и кетчуп - это не одно и то же. Соусом считается жидкость из разных ингредиентов, а кетчуп может быть только томатным.
УНИАН расскажет, как приготовить быстрый кетчуп из помидор и запастись им на зиму.
Помидоры нарезать крупными дольками, удалить сердцевину, выложить в кастрюлю. Поставить емкость с помидорами на слабый огонь и дождаться, пока они дадут сок. Если за 10-15 минут этого не произойдет, то влить немного воды. Перемешать и тушить овощи 40-50 минут на среднем огне.
Репчатый лук крупно нарезать, добавить к помидорам, довести до кипения и варить на слабом огне 1.5-2 часа. Затем снять кастрюлю с огня, добавить сахар, соль, корицу, черный перец, гвоздику, паприку (красный перец). Перемешать и измельчить массу блендером. По желанию можно дополнительно пропустить ее через сито.
Наполнить кастрюлю томатной массой, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить 1.5-2 часа. Когда кетчуп загустеет, влить уксус, поварить еще 10 минут и выключить огонь. Разлить готовый кетчуп по стерилизованным банкам.
Помидоры вымыть, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку или блендер. Перелить массу в кастрюлю, поставить на умеренный огонь и готовить около 1.5 часа, пока будущий кетчуп не загустеет.
Яблоки помыть, срезать кожицу, крупно нарезать и добавить в томатное пюре. Довести смесь до кипения, снять с огня и подождать 15-20 минут, пока масса полностью остынет. Снова пропустить ее через блендер и поставить на средний огонь, затем добавить соль и сахар, перемешать. После того, как кетчуп закипит, добавить уксус, перец и корицу, готовить еще 5-10 минут, а затем разлить по стерилизованным банкам.
Помидоры очистить от кожицы, у слив удалить косточки, лук нарезать на несколько частей. Все ингредиенты сложить в блендер, измельчить, перелить массу в кастрюлю, варить на среднем огне, помешивая, около 2 часов.
Отдельно измельчить в блендере петрушку, чеснок и перец. Добавить эту смесь в томатное пюре, затем всыпать соль, сахар и смесь перцев, влить уксус и положить лавровый лист. Перемешать соус и готовить до загустения 40-50 минут. По истечении этого времени достать из кетчупа петрушку и перелить его в стерилизованные банки.