Руккола очень полезна и доступна все лето, так что непременно стоит добавить ее в рацион.
Руккола давно стала привычной частью салатов, хотя ее характерная горчинка по-прежнему нравится не всем. На самом же деле вкус этой зелени можно заметно смягчить, если правильно подобрать ингредиенты и использовать простые кулинарные приемы. Рассмотрим, как приготовить рукколу - чтобы не горчила и не оставляла неприятное послевкусие.
Этот рецепт один из самых простых и универсальных: он помогает раскрыть вкус рукколы и при этом смягчить ее природную горчинку за счет сыра и томатов.
Вам понадобятся:
Пармезан можно заменить на грана падано или любой твердый выдержанный сыр (хотя также популярен салат с рукколой и фетой, например), а черри – на обычные спелые помидоры с ярко выраженной сладостью. Кстати, если вам нравится свежая руккола - рецепт салата не должен содержать кисло-сладких заправок, так как они легко перебивают вкус трав.
Как приготовить рукколу - салат с помидорами
Сначала хорошо промойте рукколу под холодной водой и тщательно обсушите ее, чтобы заправка лучше распределялась по листьям.
Затем разрежьте помидоры пополам, а сыр нарежьте тонкими слайсами или стружкой.
Соедините все ингредиенты в миске, заправьте оливковым маслом и лимонным соком и аккуратно перемешайте, чтобы листья не помялись.
В этом варианте горчинку рукколы хорошо сглаживает сладость груши и меда, так что вкус получается мягким, почти как десерт.
Вам понадобятся:
Грушу можно заменить на сладкое яблоко, орехи – на миндаль или кешью: их, к тому же, можно слегка поломать руками, чтобы они лучше распределились по миске. Причем если вы не знаете, как приготовить рукколу повкуснее, предварительно замочите ее на 20–30 минут в холодной слегка подсоленной воде - так она станет еще менее горькой.
Салат с рукколой - рецепт с грушей и медом
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они равномерно подрумянились. Грушу нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину.
В миске соедините рукколу, грушу и орехи и аккуратно перемешайте. Отдельно смешайте мед, оливковое масло и лимонный сок и тщательно взбейте вилкой или венчиком до однородности.
В самом конце полейте салат с рукколой заправкой и сразу подавайте, пока руккола остается свежей и хрустящей.
Этот более питательный вариант отлично подходит для полноценного приема пищи, а авокадо и курица делают вкус рукколы мягче и менее выраженным.
Ингредиенты:
Куриное филе можно заменить индейкой, а авокадо – мягким козьим сыром, чтобы он также придавал блюду кремовую текстуру. Еще по желанию можно сделать салат с рукколой и креветками или любыми другими морепродуктами - заменив ими куриное филе.
Как вкусно приготовить рукколу - рецепт с курицей
Куриное филе отварите или обжарьте до готовности и дайте ему полностью остыть, затем нарежьте небольшими кусочками или ломтиками.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками или тонкими дольками, огурец нарежьте полукружьями.
Соедините все ингредиенты с рукколой в глубокой миске, добавьте заправку и перемешайте.
В целом, если вы любите блюда с рукколой - рецепт всегда можно скорректировать под себя. Главное - правильно сочетать ингредиенты и не использовать слишком много тяжелой, жирной пищи или острых специй, так как такое сочетание может вызывать дискомфорт в желудке.