Маринованные помидоры на зиму: рецепты заготовок с консервацией и без нее

Лето - сезон консервации, в процессе которого все мы делаем заготовки из овощей, фруктов и ягод. Помидоры - не исключение. УНИАН предлагает несколько удивительных рецептов зимнего лакомства. Ранее мы рассказывали о том, чем полезны маринованные помидоры и кому они противопоказаны.

Маринованные помидоры - полезные рекомендации

• Каждый рецепт написан для банки объемом 3л. Вы можете сами решать, какое количество помидоров возьмете. Главное - укладывайте их плотно и заливайте жидкостью до самого края.
• Обязательно тщательно мойте все ингредиенты, а банки стерилизуйте.
• Небольшой секрет: если хотите избежать "взрывания" консервации, проткните зубочисткой место плодоножки овоща.
• После того, как закатаете банки, переверните их, накройте теплой тканью и поставьте на крышки.

Рецепт маринованных помидоров на зиму - вариант с добавлением зелени

• петрушка - 6 веточек;
• укроп - 8 зонтиков;
• чеснок - 3 зубчика;
• лавровый лист - 3 шт;
• сушеная гвоздика - 3 бутона;
• душистый перец - 9 горошин;
• помидоры - 1-2 кг;
• вода - 1.5 л (примерно);
• соль - 2.5 ст.л;
• сахар - 100 гр;
• уксус 9% - 1.5 ст.л.

Выкладываем на дно банки 3 веточки петрушки, 4 зонтика укропа и половину чеснока, нарезанного пластинами. Добавляем лавровый лист, гвоздику и перец. Сверху выкладываем помидоры и высыпаем оставшееся количество зелени. Вливаем в банку кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Сливаем жидкость из банки в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус и перемешиваем. Доводим до кипения и варим пару минут. Затем вливаем жидкость в банку и закатываем.

Помидоры в собственном соку

• помидоры - 4 кг (примерно);
• яблочный уксус.

Для томатного сока (количество указано на 1 литр):

• сахар - 3 ст.л;
• соль - 1.5 ст.л.

В каждую банку из тех, что вы приготовили для консервации, вливаем 1.5 ст.л яблочного уксуса. Все помидоры сортируем и делим на две части. Самые маленькие и красивые отбираем, а те, что имеют неприглядный вид, оставляем для сока. Если есть поврежденные овощи, срезаем все "проблемные" места. 

Не забываем подготовить простерилизованные банки.

Берем помидоры для томатного сока, разрезаем каждый пополам и пропускаем через мясорубку или блендер. Получившийся сок сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим до кипения. После того, как масса закипит, сразу выключаем огонь. 

Читайте такжеЧто приготовить из кабачков: подборка аппетитных сезонных блюдВыкладываем в банки помидоры, заливаем кипятком. Помните о том, что нужно вливать воду постепенно, чтобы банки не лопнули. Накрываем банки крышками и ждем пару минут, пока содержимое простерилизуется. Затем сливаем кипяток. Заполняем банки томатным соком до самого горлышка и добавляем 1 ст.л яблочного уксуса.

Закатываем банки, переворачиваем на крышки и накрываем теплой тканью.

Маринованные помидоры - рецепт с морковью и перцем

• хрен - 2 листа;
• помидоры - 1.5 - 2 кг;
• вода - примерно 3 литра;
• морковь - 1 шт;
• болгарский перец - 1 шт;
• острый перец - половинка;
• чеснок - 6-8 зубчиков;
• укроп, петрушка;
• соль - 2.5 ст.л;
• сахар - 3 ст.л;
• смесь перцев - 10-15 горошин;
• уксус 6% - 100 мл.

Бросаем в банку листья хрена и укладываем сверху помидоры. Кипятим воду, заливаем ею овощи, накрываем крышкой и оставляем на 25 минут.

В это время через мясорубку пропускаем морковь, перцы, чеснок и зелень. Берем кастрюлю, наливаем в нее 1 л. воды, засыпаем овощную массу, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим на умеренном огне до кипения и варим 5 минут.

Сливаем воду с помидоров, насыпаем в банку специи, уксус и овощную массу. Если нужно, доливаем до краев кипяток. Закатываем банки.

Как мариновать помидоры на зиму с виноградом

• чеснок - 6-8 зубчиков;
• болгарский перец - 1 шт;
• укроп - 3 зонтика;
• помидоры - 1.5-2 кг;
• белый виноград - 450 гр;
• вода - 1.5 л (примерно);
• соль - 3 ст.л;
• сахар - 5 ст.л;
• яблочный уксус - 2.5 ст.л;
• соевый соус - 2-3 ст.л (по желанию).

На дно банки выкладываем нарезанные чеснок, перец и укроп. Утрамбовываем помидоры, чередуя их с виноградом. Наливаем в банку кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим 5 минут. 

Добавляем в банку яблочный уксус, соевый соус и рассол, а после - закатываем.

Рецепты маринованных помидоров с луком

• репчатый лук - 3-4 шт;
• сушеная гвоздика - 10 бутонов;
• помидоры - 1.5-2 кг;
• вода - 1.5 л (примерно);
• соль - 2 ст.л;
• сахар - 5 ст.л;
• уксусная эссенция - 1 ст.л

Нарезаем лук кольцами. Выкладываем в банку половину от нарезанного количества, добавляем гвоздику. А затем чередуем помидоры с луковыми кольцами. 

Наливаем в банку кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, насыпаем соль и сахар, перемешиваем и кипятим. Добавляем уксус, заливаем помидоры кипящей смесью и закатываем.

Вас также может заинтересовать:

• Рецепт малосольных огурцов: хрустящие запасы на зиму
• Малиновое варенье на зиму: 6 простых и вкусных рецептов
• Варенье из крыжовника на зиму - 5 удивительных рецептов для хозяюшек