Готовим салаты на зиму: рецепты пикантной консервации для всей семьи

Хозяюшки продолжают активно делать заготовки на зиму, поэтому самое время запастись беспроигрышными вариантами вкусной консервации. Ранее мы предлагали рецепт тыквенной каши - хит осеннего сезона. Сегодня поделимся подборкой несложных салатов на зиму, которые сможет приготовить каждый.

Салаты на зиму с болгарским перцем, помидорами и луком

• помидоры - 2,5 кг;
• огурцы - 1 кг;
• болгарский перец - 0,5 кг;
• репчатый лук - 0.5 кг;
• чеснок - 50 гр;
• свежая петрушка - 25 гр;
• укроп свежий - 25 гр;
• уксус 9% - 40 мл;
• сахар - 3 ст.л;
• соль - 2 ст.л;
• лавровый лист - 5-7 шт;
• черный перец горошком - по вкусу.

Вымыть овощи и зелень, огурцы и лук нарезать полукольцами. Выложить их в большую емкость, пересыпать солью. Удалить плодоножки и семена у перцев, нарезать овощ произвольно. Зелень измельчить, чеснок очистить и нарезать пластинами. Добавить перец, зелень и чеснок к огурцам с луком.

Читайте такжеХрустящие консервированные кабачки: вкусные и простые рецептыПомидоры нарезать дольками или кольцами, выложить в емкость к остальным ингредиентам. Полить овощи маслом, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы овощи пустили сок. Простерилизовать банки, выложить на дно лавровый лист и перец горошком, затем наполнить банки салатом, влить 1 ч.л уксуса в каждую банку.

Закатать консервацию, перевернуть крышками вниз, накрыть тканью и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

Салаты на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перца

• кабачки - 1 кг;
• помидоры - 1.5 кг;
• болгарский перец - 4 шт;
• чеснок - 5-6 зубчиков;
• сахар - 100 гр;
• соль - 1 ст.л;
• уксус 9% - 1 ст.л;
• масло растительное - 1 ст.л.

Помидоры и кабачки промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и также нарезать. Взять кастрюлю, поместить в нее помидоры, добавить сахар, соль и поставить на огонь. Ни в коем случае нельзя использовать йодированную или экстра соль - только столовую.

Читайте такжеКак приготовить сливовое варенье: 3 невероятных рецептаПеремешать, довести до кипения, затем варить 10 минут. Добавить кабачки и перец, влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, затем варить еще 15 минут. Добавить измельченный чеснок и варить еще 15 минут.

В конце добавить уксус, сразу накрыть крышкой, довести до кипения и снять с огня. Разложить салат по стерилизованным банкам, потом их перевернуть на крышки, укутать тканью и оставить до остывания.

Салаты на зиму - лечо с перцем чили

• огурцы - 0,5 кг;
• помидоры - 0,5 кг;
• перец болгарский - 150 гр;
• белокочанная капуста - 150 гр;
• морковь - 100 гр;
• лук репчатый - 150 гр;
• перец чили - 0,5 стручка;
• сахар - 50 гр;
• соль - 1 ст.л;
• масло растительное - 75 мл;
• уксус 9% - 40 мл;
• петрушка свежая - по вкусу.

Огурцы и помидоры промыть, нарезать полукольцами. Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Болгарский перец нарезать полосками, чили - колечками, а петрушку измельчить. Соединить овощи в миске, посыпать сахаром и солью, влить растительное масло и уксус. Перемешать, оставить на 3 часа.

Банки для консервации простерилизовать, заполнить салатом, закрыть крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Вас также может заинтересовать:

• Как стерилизовать банки: 5 секретов консервации, которая не "взрывается"
• Компот из облепихи: простые рецепты с яблоками, медом или грушами
• Овощное ассорти на зиму: невероятно вкусная консервация