Традиционный кекс выпекается из дрожжевого или бисквитного теста, в его состав входит изюм.
Мало кто может устоять перед свежей, воздушной бисквитной выпечкой – аромат и внешний вид правильно приготовленного кекса не оставит равнодушным даже самых ярых сторонников здорового питания.
Приготовить кекс в домашних условиях на удивление просто, нужно лишь знать несколько хитростей и следовать рецептам.
Читайте такжеКак приготовить вкусный и нежный торт "Медовик" дома: простые рецепты
Историки полагают, что предки современного кекса выпекались еще в Античности, а свои современные очертания эта выпечка получила в XVI-XVII веках, когда на европейских кухнях все чаще стал появляться сахарный песок.
Традиционный кекс выпекается из дрожжевого или бисквитного теста, в его состав входят изюм.
Промыть изюм, залить кипятком на пару минут и обсушить.
Дать сливочному маслу оттаять, взбить его с ванилином, солью и сахаром до состояния пышной массы. Сахар должен полностью раствориться.
Добавить в массу яйца, не прекращая взбивать ее. После этого – добавить муку и разрыхлитель.
В результате должно получиться густое, немного тягучее тесто, в него следует добавить изюм.
Для приготовления кекса в духовке форму для выпекания следует смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 60-80 минут при температуре в 160 градусов, время от времени проверяя готовность.
Готовый кекс остудить. При желании его можно полить джемом или присыпать сахарной пудрой.
Классический рецепт кекса можно изменить, заменив молоко на кефир и растительное масло.
На 10 порций кекса потребуется 250 мл кефира, 3 яйца, 200 г сахара, 2,5 стакана муки, 15 гр разрыхлителя для теста, 160 мл растительного масла, и 11 гр ванильного сахара.
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до состояния однородной бело массы, залить туда растительное масло и кефир, тщательно перемешать.
Небольшими частями досыпать в массу муку и разрыхлитель, помешивая.
Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекать в духовке 50 минут при температуре в 180 градусов.
Кекс готов, можно полить его джемом, посыпать пудрой, или даже сделать шоколадную глазурь.
Кекс на основе творога по своей консистенции гораздо нежнее, чем классический.
Для приготовления 10 порций творожного кекса потребуется:
Масло, сахар и ванилин взбить до однородной массы. Добавить туда творог (желательно сначала пропустить его через зито, или измельчить блендером), продолжая взбивать.
Добавлять в полученную массу муку и разрыхлитель, продолжая взбивать и помешивать, затем добавить изюм. В итоге должно получиться вязкое, густое тесто.
Смазать и присыпать мукой форму, загрузить в нее тесто. Желательно, чтобы тесто не занимало более двух третей объема формы, поскольку оно будет подниматься.
Выпекать в духовке около часа, при температуре в 165–170 градусов.
Готовому кексу дать остыть. При желании – полить джемом или сахарной пудрой.
Кекс с ароматом и вкусом шоколада станет прекрасным лакомством даже для самых требовательных сладкоежек.
На приготовление десятка порций потребуется
Смешать в емкости все сухие продукты для приготовления кекса. Просеять муку, добавть в нее разрыхлитель и какао-порошок. В последнюю очередь засыпается сахар.
В другой глубокой емкости смешать кефир (как вариант – йогурт или сметану) и растительное масло, добавить яйцо, взбить миксером или блендером.
Залить полученную на кефире массу в сухие ингридиенты. Тщательно все перемешать, до получения однородной массы без комков.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить туда тесто (не более чем на две трети объема формы). Запекать в духовке 40 минут при температуре в 180 градусов. Готовому шоколадному кексу дать остыть.
Одна из самых оригинальных вариаций кекса – бисквит с бананами и грецким орехом.
Для приготовления кекса с бананами потребуется
Масло растопить и взбить вместе с сахаром, яйцами и ванилью, до получения однородной массы.
Растолочь бананы до состояния пюре, добавить в массу, помешивая.
Затем небольшими порциями добавить в массу муку, соль, грецкие орехи и гашенную уксусом соду. Перемешивать, пока не получится густое тесто.
Выложить тесто в подготовленную форму, выпекать в духовке около часа
Смазать маслом форму для запекания, выложить банановую массу и выпекать в духовке около часа при температуре 160-180 градусов.