Как посолить капусту, чтобы она была мягкой, а как – чтобы вышла хрустящей и сочной, почему вообще не получается квашеная капуста – выяснил УНИАН.
Польза квашеной капусты известна издавна: от нее и сердце работает лучше, и организм омолаживается, и с похмельем она бороться помогает.
Современные исследования добавляют, что полезные свойства квашеной капусты заключаются еще в повышении стрессоустойчивости и активизации обмена веществ. У мужчин она улучшает выработку сперматозоидов, а женщинам полезно есть квашеную капусту хоть каждый день – при похудении.
А еще в квашеной капусте много фолиевой кислоты – поэтому она полезна беременным дамам и тем, кто кормит грудью.
Читайте такжеКвашеная капуста - рецепт: как приготовить вкусную квашенную капусту
В общем, есть немало причин засолить капусту на зиму. Вот только не всегда она получается пикантно-хрустящей. Почему квашеная капуста получается мягкой, можно ли есть мягкую квашеную капусту и что делать, если квашеная капуста стала мягкой – выяснил УНИАН.
Есть ряд причин, почему квашеная капуста получилась очень мягкой.
Читайте такжеКогда убирать капусту по лунному календарю в 2021 году: все нюансы
Сколько соли класть в квашеную капусту? По классике: на один кило овоща – 25-30 грамм соли. И сразу уточним, сколько соли в столовой ложке: указанное количество – это одна столовая ложка соли без горки и с горкой соответственно.
Что нельзя делать, чтобы капуста не получилась мягкой:
Такие вот нехитрые правила помогают приготовить твердую и хрустящую квашеную капустку.
Всё зависит от запаха. Если нет гнилостного запаха – то блюду можно простить его непрезентабельный вид. А вот если от квашеной капусты исходит неприятный запах, то такую капусту нельзя давать даже домашним животным.
Добавлять такую капусту в другие блюда, для которых ее структура будет просто идеальной.
Что приготовить из мягкой квашеной капусты? Пирожки и пироги с капустой, вареники, борщ или капустняк – любое блюдо, во время приготовления которого такая капуста пройдет термическую обработку, причем желательно подольше.
Читайте также: