Пасха на желтках получается ароматной и долго сохраняет свежесть.
Уже скоро наступит Пасха 2024, на которую принято готовить праздничную сдобу. Мягкая и ароматная пасха на желтках практически всегда получается с первого раза. Этот рецепт очень давний - такие изделия выпекали ещё наши бабушки.
Пасха на яичных желтках долго остается мягкой, поэтому её можно выпекать заранее за несколько дней до праздника. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3-4 крупные пасхи.
Ингредиенты:
Сначала приготовьте опару - для этого в теплое молоко всыпьте дрожжи, 1 ложку сахара и 3 ложки муки, перемешайте и оставьте на 15 минут. Убедитесь, что дрожжи свежие.
Цукаты и изюм на 15 минут замочите в кипятке, затем обсушите салфетками и обваляйте в муке. Яйца тщательно промойте под краном и разделите желтки с белками. Белки не выбрасывайте - из них можно приготовить белковую глазурь на пасху.
Желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, а также по желанию с цедрой апельсина. Смешайте желтковую смесь с опарой и растопленным в микроволновке маслом. Замешивайте тесто примерно 15 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. В самом конце добавьте цукаты и изюм.
Готовое тесто уберите в большую емкость, накройте пленкой и полотенцем и уберите на 1,5-2 часа в теплое место. За это время оно должно вырасти вдвое. Затем смазанными маслом руками еще раз разомните тесто и заполните на треть формы для куличей. Оставьте тесто ещё на 1 час, чтобы оно поднялось вдвое.
Разогрейте духовку до 200°. Поставьте пасхи запекаться и сразу уменьшите температуру до 180°. Выпекается сдоба примерно 45-60 минут в зависимости от размера. Готовая пасха на 10 желтках получится мягкой и ароматной.