Многие любят отбивные. Это блюдо можно быстро приготовить, испортить его очень сложно и всегда получается вкусно.
Каждая хозяюшка хочет порадовать своих родных, да и гостей тоже, вкусным блюдом. Правда, не всегда хочется стоять у плиты целый день, чтобы потом все съели за 30 минут. Таким быстрым и вкусным блюдо могут стать отбивные.
УНИАН разбирался, как жарить отбивные и какие тайны хранит блюдо.
Ранее мы писали, как приготовить нежное и сытное мясо по-французски.
Для блюда можно использовать не только свинину. Вкусные отбивные получаются также из говядины, курятины и индюшатины.
Первое правило - хорошо отбить мясо.
Второе правило - правильная панировка из яйца и муки. Сначала хорошо отбитое мясо нужно обвалять в муке, потом обмакнуть в яйца, после чего снова обвалять в муке.
Третье правило - жарить отбивные нужно в хорошо разогретом масле на среднем огне. Важно помнить, что разное мясо готовится разное время:
Стоит отметить, что после обжарки рекомендуется поместить отбивные на 20 минут в духовку при температуре 200°C.
Вне зависимости от вида мяса, которое вы купили, чтобы получить мягкие и сочные отбивные, их лучше предварительно замариновать. К примеру, можно использовать маринад с луком (как и для шашлыка) или толченый чеснок.
Если мясо оказалось очень жестким, то перед тем, как готовить, его можно подержать в вине или лимонном соке. Кислота поможет размягчать волокна.
Кроме того, важно помнить, что солить блюдо можно только в конце приготовления. Если добавить соль сразу, то мясо пустит сок и стане сухим.
Такие отбивные не уступают по вкусу обычным. Да и время на их приготовление нужно меньше.
Что нужно для "фальшивых" отбивных:
Как приготовить:
Если есть желание, то можно добавить на одну из сторон сыр и подержать под крышкой до двух минут, чтобы он расплавился. Таким образом получится вариант "по-французски".