Пасха - один из самых ожидаемых и светлых праздников весны. В 2024 году у православных украинцев она наступит 5 мая, так что самое время определиться с меню. Огромной популярностью в наши дни пользуется творожная пасха, ведь десерты без выпечки готовить куда проще традиционных пасхальных куличей. УНИАН расскажет, как делается вкуснейшая пасха - рецепт без лишних хлопот.
Как делается творожная пасха без выпечки - важные нюансы
Рецептов этого десерта масса. Есть творожная пасха без выпечки без яиц, со сгущенкой и без, с сухофруктами или орехами - на любой вкус. Но необходимо знать несколько важных нюансов. Известный повар Евгений Клопотенко советует придерживаться таких правил, чтобы ваша пасха без выпечки получилась идеальной:
- покупайте жирный творог, также он должен быть сухим;
- чтобы творожная пасха без выпечки со сгущенкой имела идеальную консистенцию, творог тщательно перебейте блендером или протрите через мелкое сито;
- если ваш выбор - творожная пасха без выпечки со сливками, то выбирайте те, где указан наибольший процент жирности. Так ваше блюдо будет иметь насыщенный молочный вкус. Это же касается и сливочного масла.
Кроме того, для более яркого вкуса вы можете добавлять разные начинки. Это могут быть орехи, цедра лимона, изюм, курага. А творожная пасха с цукатами без выпечки, благодаря игре красок, очень понравится маленьким детям.
Вкуснейшая творожная пасха - рецепт от Клопотенко
Эта творожная пасха не совсем традиционная, а заварная. Для ее приготовления вам понадобятся:
- 9% творог - 700 г;
- желток - 5 шт.;
- сливки 33% - 300 мл;
- масло сливочное - 100 г (жирность 82,5%);
- цедра лимона;
- миндаль - 50-75 г;
сахар - 150 г;
ванильный сахар - 10 г;
- соль (по вкусу).
Взбейте творог блендером или протрите через сито. В отдельной посуде соедините желтки, сахар (обычный и ванильный) и соль – взбивайте, пока смесь не станет белой.
Налейте в кастрюлю 200 мл сливок и на медленном огне грейте до появления пара, после чего влейте в яичную смесь и перемешайте. Перелейте жидкость обратно в сотейник и варите на медленном огне до состояния сметаны. Параллельно обжарьте на медленном огне миндаль и дайте орехам остыть.
Смешайте смесь с творогом и размягченным сливочным маслом, аккуратно натрите туда цедру лимона. Далее - взбейте 150 мл сливок до пиков и постепенно введите в творожную смесь, перемешивая лопаткой.
Приступаем к финальному этапу. Сложите марлю (бинт не подойдет) в 4 слоя и выстелите ею форму. Выложите туда готовую массу, накройте марлей и поставьте на тарелку. Чтобы пасха застыла правильно, накройте ее еще одной тарелкой, а на нее поставьте банку с водой. Уберите десерт в холодильник и оставьте на 6-7 часов, лучше - на всю ночь. Уже к утру она будет идеальной.
Царская творожная пасха - рецепт без выпечки с желатином
Чем хороша творожная пасха - рецепт без выпечки сможет повторить каждый. Нет необходимости готовить опару, волноваться, подойдут ли дрожжи. А если переживаете, застынет ли творог, всегда можно использовать желатин.
Ингредиенты:
- 9% творог - 800 г;
- 20% сметана - 100 г;
- сливки - 100 мл (жирность 33%);
- сахар - 120 г (+ 1 ст. л. в сливки);
- сливочное масло - 80г;
- маковая начинка - 50 г;
- молоко - 80 мл;
- желатин - 25 г;
- ванилин (по вкусу).
Делается царская творожная пасха без выпечки очень просто. Сначала перетрите творог через сито или взбейте блендером, добавьте сметану, размягченное масло, сахар (обычный и ванильный) и перемешайте.
Взбейте сливки – сначала делайте это на низких оборотах. Когда на поверхности появится пенка, добавьте 1 ст.л. сахара и продолжайте взбивать до пиков. Затем введите сливки в творожную смесь и аккуратно перемешайте.
В молоко всыпьте сухой желатин и подождите, пока он разбухнет. Затем - поставьте в микроволновку на 20-25 секунд и влейте в творожную смесь, после чего снова взбейте блендером.
Смешайте творожную массу с маковой начинкой, выложите в форму, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Через 8-10 часов десерт будет готов.
