Этот песочный пирог с малиной очень прост в приготовлении, и ягоды в нем не поддаются термообработке.
Простой пирог с малиной на основе из песочного теста и свежими ягодами - по-настоящему летний десерт. В нем рассыпчатое тесто, нежная кремовая начинка и ненавязчивая малина. По желанию, можно готовить и с другими ягодами, но именно в таком сочетании он получается вкуснее всего.
Песочное тесто:
*Объем стакана - 250 мл
Заварной крем**:
Малину для пирога берут по вкусу.
Крем можно приготовить по другому рецепту, например, на основе молока - ранее мы рассказывали, как приготовить густой заварной крем для эклеров.
Как готовить пирог с заварным кремом и малиной
Приготовьте основу для пирога.
Просейте муку, с помощью терки натрите в нее масло, периодически макая в муку. Перетрите масло с мукой, чтобы получилась крошка. Желток разотрите с сахаром. Полученную смесь отправьте к крошке, все перемешайте и замесите тесто - оно должно получиться мягкое. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте круг по диаметру формы запасом 3 см. Выложите основу для пирога в форму, смазанную маслом (диаметр 18-20 см), сформируйте бортики, выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 20 минут (или до румяности).
Бортики для пирога можно также сформировать из обрезков теста.
Приготовьте заварной крем.
Поставьте сливки на небольшой огонь, добавьте 1,5 ст. л. сахара и ванильный сахар. Перетрите оставшийся сахар с желтками, добавьте муку, перемешайте до однородности. Отправьте получившуюся смесь в горячие сливки (сливки нужно нагреть, но кипятить нельзя). Постоянно помешивая венчиком, заварите крем до загустения и сразу же снимите с огня. Добавьте сливочное масло и активно перемешайте. Охладите крем при комнатной температуре.
Выложите на основу готовый крем, разровняйте. Сверху выложите малину и поставьте в холодильник на 1 час.