Чтобы пышные оладьи на кефире получились, как у бабушки, для начала достаньте нужные продукты из холодильника за несколько часов до приготовления. Альтернативный вариант - разогреть кефир 10-15 секунд в микроволновке или поставить минут на 10-15 в кастрюлю с горячей водой.
Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры - лучше оставить их на столе с вечера, чем использовать холодными.
Оладьи на кефире классические - рецепт прошел проверку поколений
Для приготовления нужны такие ингредиенты:
- Дрожжи - 2 ч. л. прессованных или 2,5 ч. л. сухих.
- Кефир - 2 стакана.
- Мука - 500 г.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Растительное или сливочное масло - 1 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
Дрожжи нужно развести в теплом или комнатной температуры кефире. Соединить с просеянной 2-3 раза мукой и вымесить. Поставить тесто подняться в теплое место, накрыв миску хлопчатобумажным или льняным полотенцем, можно прикрыть пищевой пленкой. Как вариант, можно поставить миску на большую емкость с горячей водой, а зимой - на табуретку около батареи, периодически поворачивая.
И главный секрет - только когда тесто поднимется, в него нужно добавить яйца, масло, сахар и соль. Затем повторно вымесить и дать подняться второй раз. А уже после этого, больше не размешивая, приступать к выпечке. Брать тесто нужно обязательно смоченной в воде столовой ложкой и выкладывать на смазанную маслом горячую сковороду, обжаривая на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Оладьи на кефире с яблоками - пальчики оближешь
Нужные продукты:
- Кефир - 2 ст.
- Дрожжи - 2,5 ч. л. гранулированных или 2 ч. л. живых.
- Яйца - 2 шт.
- Масло - подсолнечное или сливочное, 2 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Яблоки - 3-4 шт.
В теплом кефире разводим дрожжи, добавляем яйца, масло, соль и сахар. Добавляем хорошо просеянную муку, вымешиваем и даем тесту подняться.
Яблоки очищаем от кожуры и семечек (сначала вырезаем сердцевину, потом - срезаем кожицу). Добавляем яблоки, нарезанные тонкими дольками или мелкими кубиками, в уже поднявшееся тесто непосредственно перед выпечкой. Оладьи на кефире без соды жарим на разогретом масле.
Подавать с медом, сгущенным молоком, вареньем и сметаной, джемом.
Ранее УНИАН рассказывал, как испечь тонкие и в дырочку блины на кефире - три удивительных рецепта.
