Пряники имбирные готовятся просто и удобны тем, что тесто для них можно приготовить с вечера, а выпечь утром, или наоборот - замесить с утра, а выпечь вечером. Об этих и других тонкостях, чтобы пряники получились по-настоящему вкусными, а также рецепт мягких имбирных пряников с глазурью без сырого белка - читайте ниже.
Пряники имбирные - рецепт и тонкости приготовления
Чтобы получить вкусное угощение с пряными нотками, следует придерживаться нескольких правил:
- используйте только натуральное сливочное масло (пряники на маргарине или спереде вы можете купить и в магазине);
- если готовите с медом, то лучше брать ароматный темный - например, гречишный или, как вариант, луговой;
- не ленитесь использовать все пряности - вместе они дадут неповторимый аромат и вкус;
- тесто не раскатывайте слишком тонко, иначе пряники получатся суховатыми;
- глазурь нужно наносить только на остывшуювыпечку - на горячих пряниках она потечет.
Готовить имбирные пряники можно с медом (его добавляют вместо части сахара), а можно только с сахаром.
Мягкие имбирные пряники - рецепт с молочной глазурью
Ингредиенты:
- мука - 350 г;
- сахар - 200 г;
- сода - 2,5 г;
- вода - 170 мл;
- сливочное масло - 90 г;
- яичный желток - 1 шт.;
- соль - щепотка.
Пряности (молотый имбирь, корица, бадьян, кардамон, гвоздика) - 1 ч. л.
Для молочной глазури:
- сахарная пудра - 150 г;
- теплое молоко - 2-3 ст. л.
Всыпьте в большую кастрюлю сахар, поставьте на огонь и растопите его до состояния карамели. Влейте в несколько приемов кипяток, хорошо перемешивая. Добавьте сливочное масло кубиками и снова хорошо перемешайте. Всыпьте соду, соль и пряности, перемешайте и снимите с огня. Добавьте 1/4 часть муки, перемешайте, добавьте желток и оставшуюся муку. Замесите однородное тесто, раскатайте его, оберните в пищевую пленку и отправьте в холодильник - на 3-4 часа минимум, но лучше на 12, чтобы тесто стало плотным.
Достаньте тесто из холодильника, подкатайте до нужной толщины - раскатывать тонко нельзя, так как пряники не получатся мягкими. Вырежьте из теста пряники и отправьте в разогретую до 170С духовку на 10-12 минут.
Достаньте пряники и остудите. Для молочной глазури смешайте молоко с сахаром и разукрасьте готовую выпечку.
Ранее мы рассказывали, как готовится сладкая шоколадная колбаска с орехами - элементарный рецепт.
