Хачапури - одно из самых популярных грузинских блюд, которое полюбилось многим украинцам.
Когда мы думаем о грузинской национальной кухне - мы не можем не вспомнить о хачапури. Нежное тесто с тянущимся сыром очень полюбилось украинцам. Точного рецепта этого блюда нет, и каждый готовит его по-своему. Хачапури имеет несколько разновидностей: по-аджарски - в форме лодочки с яйцом посередине, по-мегрельски - круглые и посыпанные сыром, по-имертински - круглые и с сыром внутри.
Грузины готовят хачапури с имертинским сыром. За пределами Грузии он почти не продается, поэтому его заменяют смесью адыгейского сыра и сулугуни.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкуснейшие ленивые хачапури без раскатки и лепки теста.
Ингредиенты:
Для теста перемешать муку, сахар, соль, сухие дрожжи. Постепенно влить воду и молоко и постоянно помешивать. Добавить растительное масло и вымешивать тесто 5-7 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставить тесто на час в теплом месте для подъема.
Сыры натереть на крупной терке. Перемешать сыры и влить растопленное сливочное масло. Тесто и начинку поделить на 4 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий круг и выложить начинку, отступив на сантиметр от краев. Защипнуть концы с двух сторон и сформировать лодочку. Переложить хачапури на противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать 20 минут при 200 градусах.
Затем в каждый хачапури вбить яйцо по центру. Вернуть в духовку на 3-5 минут, чтобы желток остался жидким. Подавать хачапури горячими.
Ингредиенты:
Читайте такжеАроматная шарлотка с яблоками: простой рецепт выпечки
Для начинки смешать тертые сыры сулугуни и адыгейский. Немного сыра оставить для посыпки. Каждый шар теста раскатать в тонкий круг. В центр круга выложить 1/3 сырной начинки и хорошо защипнуть. Перевернуть защипнутой стороной вниз и аккуратно раскатать хачапури в плоский круг. Посыпать хачапури сверху тертым сыром и выпекать 15 минут при 200 градусах.
Хачапури с мясом - это по сути дрожжевая лепешка с фаршем. Её можно жарить в сковороде с маслом или выпекать в духовке.
Для теста:
Для начинки:
Для смазывания:
Молоко и воду для теста слегка подогреть. Смешать половину муки с дрожжами, солью, сахаром. Влить в мучную смесь теплую воду и молоко, молоко и яйцо. Затем постепенно досыпать вторую половину муки, пока тесто не станет мягким и податливым. Муки может понадобиться больше или меньше. Оставить тесто подниматься на 1 час в теплое место.
Для начинки мелко порубить лук и крупно нарезать холодное масло. Добавить к фаршу. Посолить начинку и добавить специи. Можно также добавить кинзу или тертый сыр.
Тесто разделить на 7-10 одинаковых частей и тонко раскатать каждый шар. Выложить на круг начинку и оставить свободные края. Защипнуть края лепешки со всех сторон. Каждую лепешку смазать яйцом, взбитым с молоком. Выложить хачапури на противень и запекать хачапури с мясом 30 минут при 180°.
Читайте также другие рецепты: