Фокачча - это итальянский хлеб, который еще называют "дедушкой" пиццы. Фокачча может быть тонкой и толстой - рецептов есть очень много. Ленивая фокачча готовится на дрожжах, но в отличие от привычного дрожжевого теста, не вымешивается. Сверху на фокачча кладут начинку.
Ранее мы рассказывали, как приготовить хлеб на закваске дома.
Фокачча с сыром и помидорами
Ингредиенты:
- мука - 500 г;
- сахар - 1,5 ч. л.;
- дрожжи сухие - 0,5-1 ч. л.;
- соль - 1 ч. л.;
- вода - 350-400 мл;
- растительное масло - 30 мл.
Для начинки:
- базилик - 1 пучок;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- растительное масло - 2-3 ст. л.;
- твёрдый сыр - по вкусу;
- помидоры черри - 8-10 шт.;
- соль крупная.
Смешайте муку, сахар, дрожжи. Добавьте соль, воду и перемешайте до однородности. Когда вся мука увлажнится, влейте и вмешайте растительное масло. Накройте пленкой, оставьте подходить на 1 час. Снимите пленку, руки смажьте растительным маслом и обомните тесто. Вымешивать тесто не нужно - просто аккуратно округлите его и сформируйте шар. Снова накройте пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Если у вас нет в запасе времени, просто дайте тесту еще раз подойти при комнатной температуре.
Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку. Форму выстелите пергаментом, сверху присыпте манкой. Аккуратно переверните посуду с тестом над формой, чтобы оно выпало. Руками, смазанными маслом, распределите тесто по форме и оставьте, чтобы оно поднялось.
Начинка для фокачча может быть любая. Классика - это оливковое масло, свежий розмарин и крупная соль. Но можно сделать начинку по своему желанию: сыр, томаты, сливочное масло с чесноком.
Для начинки измельчите листья базилика с чесноком в блендере до состояния пасты. Выложите ее на фокачча, сверху положите кубики сыра и половинки томатов. Посолите и отправьте в духовку и выпекайте при температуре 250°C - 20-30 минут.
