Необычная закуска из фаршированного перца и квашеной капусты понравится всем любителям домашней
С наступлением осени украинцы начинают заготавливать болгарский перец на зиму. Чтобы превратить привычный овощ в кулинарный шедевр, рекомендуем приготовить необычную молдавскую традиционную закуску. Это перец, фаршированный капустой и морковью. Аппетитная хрустящая заготовка идеально подходит к мясу, овощному рагу и любым другим горячим блюдам. Такая закуска будет уместна как на праздничном столе, так и на каждый день.
Такое необычное блюдо популярно в Молдове и Румынии. Перцы начиняют капустой и закрывают в банках с маринадом. В результате овощи получаются хрустящими и приобретают приятный кисло-пряный вкус. После прохождения процесса квашения они становятся удивительно полезными для здоровья.
Для приготовления выбирайте плотные крупные болгарские перцы без следов гнили и повреждений. Красиво смотрятся в емкостях овощи разных цветов. Сами банки для заготовки не обязательно стерилизовать, но важно тщательно промыть с моющим средством.
Возьмите десять крупных перцев, килограммовую головку капусты, две средние моркови, два лавровых листа, пучок укропа и столовую ложку перца горшком. Также нужно будет приготовить рассол из литра воды и двух столовых ложек соли.
В большой миске смешайте натертые капусту и морковь, а также рубленый укроп. Посолите овощи и пару минут помните руками, чтобы стимулировать выделение сока. С перцев срежьте "шапочку", удалите семена и перегородки внутри. Плотно начините каждый овощ капустной смесью.
На дно тщательно вымытых с содой трехлитровых банок выложите по лавровому листу и паре горошин перца. В теплой кипяченной воде растворите соль. Положите перцы фаршированные капустой в банки и залейте рассолом, чтобы он полностью покрыл заготовку.
Далее нужно заквасить перец фаршированный капустой в маринаде. Банки оставляют при комнатной температуре на несколько дней, чтобы овощи прошли ферментацию. Периодически пробуйте закуску на вкус. Когда перцы обретут приятную кислинку, закройте их крышками и переставьте на постоянное хранение в погреб или холодильник.